Moje grne

Kuglice od ratluka

Potreban materijal:

200gr kokosovog brašna + malo za valjanje kuglica
200gr šećera u prahu
200gr roze ratluka
sok od jednog limuna
višnje iz zamrzivača

Priprema:

Zamesiti masu od ratluka, kokosa, šećera i soka od limuna. Masa treba dosta da se mesi da bi se svi sastojci lepo sjedinili. Od umešene mase praviti kuglice i u svaku ubaciti po jednu višnju. Tako formirane kuglice uvaljati u kokosovo brašno i ostaviti da se osuše.

Za ove kuglice sam koristila kokosovo brašno do koga sam sama došla, sledeći ovaj recept.

Kačamak sa višnjama

Potreban materijal:

1kg „projinog“ belog kukuruznog brašna
2l hladne vode
300gr višanja
7-8 kašika šećera
Čaša vode

Priprema:

U 2l hladne vode staviti 1kg domaćeg belog kukuruznog brašna. Mešati konstantno dok ne porovri drvenom varjačom, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Važno je konstantno mešati. Višnje očistiti od koštica, staviti u sud sa vodom I šećerom. Kuvati dok se ne napravi sirup. Kuvani kačamak stavljati kašikom u sud naizmenično sa višnjama I ostaviti da se ohladi I stegne. Kačamak može da se seče I nakriške, a može I da se vadi kašikom I servira.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Kobler sa višnjama

Recept je poslala Ivana Guzijan – Mzlaki

Potreban materijal:

400-500gr višanja ili drugog voća
2 3/4 šolje šećera
1 kašičica soka od limuna
2 kašike gustina
125gr putera (ne margarin)
1,5 šolja brašna
1 kašičica cimeta
1/2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Izvaditi puter iz frižidera da odstoji na sobnoj temperaturi. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Višnje sipati u šerpu i dodati 2 šolje šećera (ili manje, po ukusu). Kad malo prokuvaju, izmešati da puste što više soka, dodati limunov sok. Gustin u šoljici rastopiti u malo hladne vode. Usuti u višnje i uz mešanje kratko prokuvati. Pouljiti tepsiju (vatrostalnu), sipati masu od višanja. U činiju gde je puter usuti ostali šecer, brašno, vanilin šećer i cimet i dobro izgnjaviti rukom. Masa treba da bude suva i rastresita, kao mleveni keks, malo vlažnija. Posuti ravnomerno preko višanja. Peći oko sat vremena/45 minuta, dok masa ne porumeni dobro i višnje dobro ključaju i malo se zgusnu. Po želji, napraviti duplu meru testa. Kolač se služi topao sa kuglom sladoleda odozgo.

Jednostavna torta sa višnjama

Potreban materijal:

6 jaja
180gr brašna
narendana korica jednog limuna
120gr šećera
1 kašika mlevene instant čokolade
400gr višanja bez koštica
sok od višanja za potapanje kora
300ml slatke pavlake
malo prah šećera – po ukusu

Priprema:

Žumanca pomešati sa dve kašike tople vode i penasto umutiti sa šećerom. Dodati limunovu koricu, čvrstu penu od belanaca, brašno i mlevenu čokoladu. Peći u zagrejanoj rerni oko pola sata na 200C. Kada se pečena kora ohladi, preseći je na dva dela. Slatku pavlaku umutiti sa prah šećerom. Kore prskati sokom od višanja, poređati polovinu višanja, staviti polovinu umućene slatke pavlake, prekriti drugom korom i ponoviti postupak. Ukrasiti po želji. Ja sam narendala čokoladu.

A da bi doživljaj bio kompletan, sledi malo muzičko opuštanje

Pita sa višnjama

Potreban materijal:

16 tankih kora za pitu
700gr očišćenih višanja
150gr šećera
50ml ulja
4 kašike griza
1 vanilin šećer
ulje, voda

Priprema:

Uzeti jednu koru, položiti je na sto i posuti po celoj površini tanak sloj šećera, preko posuti griz i na kraju malo poprskati uljem. Preko staviti drugu koru i ponoviti posupak sa još četiri kore (isto se posipaju kao i prva). Šećer i griz služe da zaslade pitu i da upiju višak soka od voća kako bi pita na kraju bila hrskava, a ne gnjecava. Višnje malo ocediti i naneti na kraj poslednje kore i uviti u rolat. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pripremljene rolate poslagati u pleh i odozgo premazati sa malo ulja. Peći na 200C dok ne porumeni. Ja sam pitu pravila dok sam bila u selu i pekla je u šporetu na drva, tako da iskreno nisam ni obraćala pažnju na vreme pečenja, shodno da verujem i da je temperatura bila veća nego što stoji u receptu. Recept sam inače našla u “Blic ženi”, broj 240. delovala mi je baš lepo onako na slici, pa sam htela da je probam.
Gotovu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom da se malo ohladi. Obilno je posuti prah šećerom pre služenja.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Domaća višnjevača, orahovača i drenjinovača

Kod mojih u selu se obavezno pravi. Ne postoji neki poseban recept, što bi se reklo, sve se to radi “od oka”. Obično se pravi sa komovicom. Veoma je važno da plodovi voća budu zdravi. Kod orahovače stavljaju se baš mladi sitni oraščići, veličine koliko da mogu da se provuku kroz grlić staklene flaše. Inače je kod svih isti postupak: voće se stavi u staklenu flašu otprilike za “tri prsta”, onda se preko sipa kristal šećer da prekrije voće i na kraju se nalije rakijom. Dobro se zatvori i ostavi da stoji na suncu 40-45 dana. Povremeno se flaša okrene i promućka, da bi se šećer rastopio. Može da se posle procedi, ali nije obavezno, voće može i da ostane u flaši.

Višnjevača

Orahovača

Drenjinovača

Korpice sa voćem

100gr brašna, 60gr šećera, 4 belanca (umućena) i 100gr rastopljenog maslaca izmešati u glatku smesu. U tepsiji obloženoj pek papirom pomoću kašike oblikovati okrugle i tanke “palačinke” promera 10cm. U rerni zagrejanoj na 200C peći nekih 5-6 minuta. Kada se ivice zarumene oprezno ih pomoću tankog noža skidati, pa vruće stavljati preko manje čaše i prstima malo pritisnuti da se dobije oblik korpica talasastih ivica.

Ohlađene korpice napuniti izmućenom slatkom pavlakom i ukrasiti voćem po želji. Ja sam umutila 300ml slatke pavlake, a od voća sam koristila kruške, višnje i breskve, sitno iseckane. Ako želite možete i napraviti drškice za korpice, tako što otopite čokoladu za kuvanje, na pek papir je razlijete u obliku drške, ostavite da se ohladi i stegne i posle lagano skinete. Isto tako se može preliti medom i nekim prelivom, već po vašoj želji. Od ove količine izađu nekih 15 korpica.

Voćna torta sa višnjama i ribizlama

Ova torta je nastala slučajno, po sistemu šta ti se zalomi pod ruku od materijala. Ponekad mi naiđe period kad volim tako sama da “sklepam” nešto, i moram priznati da je svaki put to nešto bilo mnogo bolje nego da sam recept potražila u nekom kuvaru. Da me ne shvatite pogrešno, ne hvalim ja samu sebe, ali brzina kojom je ova torta nestala iz frižidera to kaže.

Za koru sam umutila 4 jaja sa 150gr šećera, kesicom vanilin šećera, malo soli, pola kesice praška za pecivo i 150gr brašna. Dok sam ovo mutila, uključila sam rernu na 180C i ostavila da se greje. Tepsiju veličine 28 sam prekrila pek papirom, stavila masu i pekla u već zagrejanoj rerni oko pola sata, najbolje da se pred kraj tog vremena bocne viljuškom i ako se ne lepi, kora je gotova. Koru ostaviti da se prohladi, izvaditi je iz tepsije i podeliti na dva dela, da se dobiju dve kore. Presečenu koru preliti sa 100ml soka od višanja ili nekog drugog crvenog soka. Preko toga onda premazati 50gr propasiranog slatka od jagoda. Fil skuvati tako što 2 pudinga od vanile skuvati u 650ml mleka, ja sam dodala 6 kašika šećera. Skuvani puding skloniti da se ohladi. 160gr margarina sam prvo umutila sa nekih 80gr prah šećera, pa sam pomešala sa ohlađenim pudingom. 300ml slatke pavlake umutiti uobičajeno, ja sam dodala malo prah šećera, moji vole slatko. Od umućene pavlake stavila sam 6 sa vrhom punih kašika u fil sa pudingom i margarinom i lagano sve izmešala. Sada preko premazanog slatka od jagode staviti polovinu mešanog voća-višnje i ribizle (ja sam imala oko 150 gr višanja i isto toliko ribizla). Preko voća premazati polovinu fila, prekriti drugom korom, opet natopiti sa 100ml soka i premazati sa 50gr slatka od jagoda, posuti voće i premazati ostatak fila. Preko fila premazati ostatak umućene slatke pavlake i dekorisati po želji. Tortu pre sečenja držati par sati u frižideru da se dobro stegne.

Višnje na pirinču

Ovo je još jedna od onih starih poslastica, tako barem kažu , ja sam recept našla u knjižici “Starinski kolači na sto načina”. Davno sam još htela da isprobam recept, ali ja sam jednostavno takva, lako se prebacim na nešto drugo. Definitivno više neću da kupujem kulinarske časopise i kuvare. I onda sam kod Eve videla nešto slično, što je uticalo na mene da recept ovaj put definitivno isprobam. Poslastica je veoma simpatična, ja barem pirinač kao slatkiš jedino kuvam kao klasičan sutlijaš, i ovo mi se jako svidelo. Interesantna slatkasto-kiselkasta kombinacija, odlična za prestojeće dane.

Potreban materijal:

1l mleka
kašika putera ili margarina
strugana kora od pola limuna
malo soli
200gr pirinča
4 kašike šećera (ja sam stavila 6, moji vole slatko) + 4 kašike
1 vanilin šećer
300gr višanja (ja sam koristila sad iz zamrzivača)
malo cimeta
dva zrna karanfilića
pola čaše crnog vina
pola kašike oštrog brašna
sok od pola limuna
1dl soka od višanja

Priprema:

Skuvati pirinač na mleku sa puterom, korom od limuna i malo soli. Na kraju pošećeriti i dodati vanilin šećer. Vruć pirinač hladiti u kuglofu, koji je predhodno pokvašen vodom. U međuvremenu kuvati sok od višanja sa cimetom, karanfilićem i 4 kašike šećera. U posebnom sudu umutiti brašno sa vinom i sokom od limuna. U kuvani sok od višanja dodati umućeno brašno i kad se ohladi preliti udubljenje u pirinču. Odozgo staviti višnje.
Napomena: Pošto su moje višnje bile iz zamrzivača ja sam ih kuvala sa sokom od višanja i ostalim sastojcima, nisam ih naknadno stavila.

Japanska torta

Za ovaj mesec smo dobile zadatak da isprobamo Japansku tortu, a koja je na Marijin predlog dobila najviše glasova u igrici kuVarijacije, koju je osmislila mamajac.

Ja sam imala poprilično posla oko torte, prvo iz prostog razloga što mi je za pripremu ove torte trebao mascarpone, a koga ja ovde kod mene nemam srećom pa je Minja skoro provalila i napravila mascarpone u domaćoj radinosti. I onda sam morala da sačekam 48h da bih počela sa pravljenjem torte. U svakom slučaju mi je mascarpone ispao super. Što se ostalih stvari tiče, jedine izmene koje sam uradila su te da sam, pošto sam malo proučila komentare gde je postavljen recept u originalu, umesto mlečne čokolade sa rižom, uzela krem tablu, i nisam topila čokoladu da bih ukrasila onaj spoljašnji deo torte, pošto sam imala neke ostatke od nekih kinder jaja koja su baš dobrodošla za ovu priliku, ostalih sam se sastojaka držala strogo kako je navedeno, kao i načina rada.

Krajnji utisak je: Torta ima neki poseban šmek zbog limuna, ali se meni nekako ne dopada sa ovim ostalim kombinacijama sastojaka. Nisam mogla da isečem lepe parčiće jer je sve tako mekano, kora mi čak i nije bila stegnuta. Možda sam ja negde pogrešila? Bila sam i pomislila da je stavim na duboko zamrzavanje, ali sam ipak odustala pošto je sada zimsko vreme i nisam htela da se igram i eksperimentišem zbog dece, mislim da bi tako bila kao neki sladoled i da bi sve bilo mnogo bolje. Za to već moram da čekam leto. Ni deci se nije dopao limun, pa je nisu puno jeli, a moj muž već po prirodi voli slatko, tako da se nije bunio puno

Potrebni sastojci za tortu:

400gr čokolade sa rižom
100-150ml slatke pavlake
250gr maskarponea
narendana korica limuna
150gr višanja iz kompota light Podravka
1 šlag krema vanila Dolcela
2 šlag kreme čokolada Dolcela
350ml mleka

Za ukrašavanje:

1 šlag krema vanila Dolcela
125ml mleka
50gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Čokoladu sa rižom izlomiti na komadiće i rastopiti je na pari pazeći da ne zakipi. Dodati slatku pavlaku i lagano promešti. Rastopljenu čokoladu uliti u namašćen kalup za torte (26 cm) i ostaviti je barem 2 sata na hladnom mestu da se stvrdne. Šlag kremu od vanile pripremite prema uputstvu na vrećici sa 125ml hladnog mleka, umešati mascarpone i narendanu limunovu koricu. Polovinom kreme premazati ohlađenu čokoladnu podlogu, dodati oceđene višnje, a zatim preostali deo kreme. Šlag kreme od čokolade pripremiti prema uputstvu na vrećici sa hladnim mlekom i rasporediti ih na šlag krem od vanile. Čokoladu za kuvanje rastopiti na pari i naneti je u tankom sloju na pek papir. Ohladiti je, polomiti na veće komade i obložiti njom spoljašnji rub torte.
Vanilin šlag kremu pripremiti na isti način kao i za nadev pa njom ukrasiti tortu. Gotovu tortu seći na parčiće i služiti.