Moje grne

Metalac vas daruje – VI krug – Slane palačinke

Početkom aprila Metalac posuđe iz Gornjeg Milanovca, Minja – Minjina kuhinjica, Olivera – …Ja u kuhinji… i ja pokrenuli smo lepo druženje pod nazivom “Blog appétit”. Metalac je po odabiru svog žirija, tri najbolja recepta prosleđivao nama, mi bismo ga isprobale u fenomenalnom Metalac posuđu, a zatim prezentovale vama. Usledilo bi glasanje za najbolji od najboljih ponuđenih recepata, gde bi na kraju Metalac autora recepta sa najviše “lajkova” nagradio lepim poklonom iz svog bogatog asortimana. U predhodna pet kruga isprobale smo: kuvano jelo, prženo jelo, dezerte, jelo zapečeno u rerni, testenine i sada na samom kraju druženja sa vama – palačinke.

Na vama je da ponovo putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Autor recepta po kome sam pripremala palačinke je Maja Panić.

Potreban materijal:

Testo:

3 jaja
200ml mleka
3 kašike kukuruznog brašna
malo ulja
so, šećer
oko 17 kašika mekog brašna
oko 300ml vode

Sos:

20g maslaca
2 kašike brašna
500ml mleka
1 čen belog luka
vezica svežeg peršuna
300g suvog vrata
120g “Kiki” polumasnog sira za mazanje-classic
100g kačkavalja

Priprema:

Umutiti jaja, mleko, kukuruzno brašno, malo ulja, malo soli i šećera, pa postepeno dodavati brašno i običnu vodu dok se ne dobije željena gustina mase za palačinke. Ostaviti da smesa odstoji pola sata pa od toga ispeći palačinke uobičajeno.

Napomena: Da vam se palačinke ne bi lepile, najbolje je da u tiganju zagrejete ulje i preručite ga zatim u šoljicu. Papirnim ubrusom pokupite višak iz tiganja. Pomoću papirnog ubrusa pre nego što sipate smesu za palačinke, umočite papirni ubrus u zagrejano ulje u šoljici i premažite tiganj. Neće biti viška masnoće, a biće taman dovoljno da se masa ne lepi. Čak se i ne mora nanositi svaki put, ali to možete proceniti sami. Da bi vam bilo jasnije, možete pogledati u videu.

Za sos na kockici maslaca propržiti brašno pa dodavati mleko postepeno, stalno mešajući i skuvati bešamel. Dodati jedan gnječeni čen belog luka, so po ukusu i seckani sveži peršun. Suvi vrat narendati ili samleti u blenderu. Kada je bešamel gotov, skloniti ga sa vatre i dodati suvi vrat i sir za mazanje. Izmešati da se sve lepo sjedini.
Palačinke premazati sosom (dve kašike sosa na jednu palačinku) uviti u rolnicu i ređati u posudu za pecenje malo podmazanu uljem. Ostatak sosa premazati preko poređanih palačinki. Zapeći palačinke u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-40min ili dok lepo ne porumene odozgo. Narendati kačkavalj i posuti preko palačinki, pa posudu vratiti 2-3 minuta u isključenu rernu, da se kačkavalj otopi.

Desert od šargarepe

Potreban materijal:(4-6 porcija)

300g šargarepe
200g šećera
200ml vode
2 supene kašike skroba
1 supena kašika sveže ceđenog soka od limuna
eventualno šlag za ukrašavanje

Priprema:

Oljuštiti i izrendati šargarepu. Skuvati vodu do ključanja i u njoj kuvati šargarepu dok ne omekša. Skrob rastvoriti u nešto vode i sipati u šargarepu. Dodati šećer i sok od limuna i još jednom skuvati do ključanja. Napraviti kašu, sipati u činije za desert i ohladiti u frižideru. Po volji servirati sa šlagom.

Coca Cola

Lagana i kremasta čokolada

Potreban materijal:

270g crne čokolade dobrog kvaliteta
230g vode
30 do 40 kockica leda

Priprema:

Svako ko misli da je čokoladni mus izazovan delikates, prepun kalorija, biće oduševljen ovim intrigantnim receptom, koji je osmislio francuski pionir molekularne gastronomije, Erve Tis. Sastojci koji su vam potrebni su samo crna čokolada dobrog kvaliteta, malo vode nekoliko kockica leda.

Izlomite čokoladu i zagrejte je sa vodom, stalno mešajući dok se čokolada ne otopi. Nemojte dopustiti da provri. Pripremite dve posude, jednu veću od druge. U veću posudu stavite kockice leda, stavite manju posudu unutra I napunite je smesom čokolade i vode. Umutite ručnim mikserom. Smesa će se zgusnuti dok se bude hladila i postaće poput krema. Prestanite da mutite kada smesa postane onoliko kremasta koliko želite. Smesa će se još zgusnuti. Za verziju za odrasle, jedan deo vode možete zameniti sa konjakom ili malt viskijem. Postarajte se da razmera tečnosti i čokolade bude precizna, jer u suprotnom recept neće uspeti.

Coca Cola

Burek sa roštiljskom kobasicom

Potreban materijal:

500g gotovih kora za pitu
250g crnog luka
50ml ulja
350-400g sveže roštiljske kobasice
pola kašičice soli

250ml vode
50ml ulja
1 kašičica soli

Priprema:

Crni luk iseckati krupno i dinstati na ulju dok ne omekša. Malo posoliti. Kobasice iseći na manje delove pa istisnuti meso iz creva. Kobasice dodati luku i dinstati zajedno oko 20 minuta. Mešati tokom dinstanja da bi se razbile grudve mesa i da bi postalo rastresito. U jednu šolju sipati vodu i dodati kašičicu soli, promešati. U drugu šolju sipati ulje. Odvojiti tri koje će služiti kao podloga i poklopac, a ostalo podeliti na tri dela. Blago nauljiti okrugli pleh prečnika 26cm pa spustiti prvu koru tako da pokriva dno i ivice, a ostatak kora neka viri van pleha. Deo koji je na dnu nakvasiti vodom i uljem. Spustiti drugu koru na isti način, a deo koji viri ne treba da se poklopi sa onim od prve kore. Nakvasiti pa ponoviti i sa trećom korom, tako da dobijete podlogu od tri kore. Opet poprskati vodom i uljem. Ostatak kora nacepkati. Prvu trećinu od onog ostatka dobro nakvasiti vodom i uljem, pa sipati polovinu fila. Zatim na isti način ponoviti ređanje druge trećine iscepkanih kora i druge polovine fila. Preko ide treća trećina kora, koja se takođe dobro nakvasi i zatim se kore koje vire preklapaju ka unutra, da se burek zatvori. Pokvasiti vodom i uljem kako se koja preklopi. Tokom slaganja bureka treba potrošiti svu vodu i ulje, samo ostaviti dve kašike vode i kašičicu ulja za prelivanje pečenog bureka. Peći u rerni zagrejanoj na 250C desetak minuta, pa još pola sata na 200C, po potrebi i duže, dok lepo ne porumeni i dobije tamno zlatnu boju. Izvaditi i preliti ostatkom vode i ulja i vratiti na 5-10 minuta u isključenu rernu. Pečen burek prevrnuti da ravna strana bude gore. Iseći na četvrtine i poslužiti.

Recept je isproban sa bloga“Cooks and Bakes”.

Ledene kocke

Potreban materijal:

kora:

5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika šećera
2 kašike kakaoa
pola kesice praška za pecivo

sirup:

1 kesica vanilin šećera
250g šećera
250ml vode

fil:

500ml mleka
5 kašika oštrog brašna
100g šećera
1 kesica vanilin šećera
250g maslaca
1 kašika šećera u prahu

glazura:

100g čokolade za kuvanje
kockica maslaca
malo mleka

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca, brašno, kakao i prašak za pecivo. Sipati masu u pleh podmazan sa malo ulja i posut sa malo brašna. Koru staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 15-20 minuta. Proveriti iglom da li je kora pečena. Dok čekate da se kora ispeče, napravite sirup. U posebnu šerpicu staviti vanilin šećer, vodu i šećer i skuvati sirup uobičajeno. Pečenu koru preliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi u plehu. Od navedene količine mleka odvojiti malo i umešati oštro brašno. Ostalo mleko staviti na vatru da provri, dodati šećer i vanilin šećer. Kada počne da vri sipati razmućeno brašno i stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi pa izmešati sa maslacom umućenim penasto sa kašikom šećera u prahu. Beli fil sipati preko ohlađene kore. Preko fila preliti čokoladnu glazuru pripremljenu uočičajeno. Na pari rastopiti čokoladu sa komadićem maslaca i dodatkom malo mleka, da masa bude žitka i lepo se premazuje preko fila. Ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

Lepinje

Potreban materijal:

500 brašna
3dl vode
2 kašičice šećera
parče kvasca
so i ulje

Priprema:

U 3dl mlake vode rastopiti parče kvasca, dodati kašičicu šećera i kašiku brašna, promešati i ostaviti 15 minuta da naraste. U vanglu staviti brašno, dodati kašičicu soli i to zamesiti sa kvascem. Testo treba da bude malo mekše nego za hleb. Dobro ga obraditi, podeliti na pet delova, pa oblikovati loptice. Svaku razviti oklagijom, tako da se dobije tanka lepinjica. Lepinje poređati u podmazan pleh, pokriti i ostaviti pola sata da narastu. Pre pečenja svaku namazati uljem, vodom i žumancetom, i peći u dobro zagrejanoj rerni.

Mekike

Potreban materijal:

500gr brasna
35gr svezeg kvasca ili 1 kesica suvog
1 kasicica soli
4dl mlake vode

U brasno umesato so, kvasac ostaviti sa malo mlake vode na toplom da naraste, pa umesati u brasno. Ako koristite suvi kvasac, odmah ga dodati u brasno. Umesiti testo, prekriti krpom i ostaviti na toplom da naraste 30 minuta. Nauljenim rukama kidati loptice, razvlaciti ih prstima pa prziti na ulju, sa obe strane oko 2 min. Ocediti masnocu.