Moje grne

Pirinač sa kestenom

Potreban materijal:

200gr kestena
150gr pirinča
1 manja šargarepa
So, biber, mešavina začina
Kašičica suvog peršuna

Priprema:

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok dopola ne omekša. U međuvremenu zaseći kestene i propeći ih u rerni nekih 10 minuta da bi im se mogla odstraniti ljuska. Zatim ih staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, malo prohladiti i odstraniti ljuske. Svaki kesten iseckati na 4 dela. Pomešati dopola kuvani pirinač i kestenje, naliti sa malo vode, posoliti i kuvati dalje dok pirinač ne omekša. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati peršun. Izmešati da se sve lepo sjedini. Posužiti toplo jelo.

Posne pihtije

Recept je poslala Ljubinka Marković

Potreban materijal:

200gr šargarepe
200gr krompira
200gr ribe po želji bez kostiju (najbolje fileti oslića)
veza svežeg peršuna
začin C
1l vode + 200/300ml
50gr posnog želatina u prahu

Priprema:

U 200-300ml hladne vode rastopiti želatin. 1l vode u kojoj je stavljen začin po ukusu prokuvati. Kada provri dodati nabubreli želatin i mutiti žicom. Masa treba da bude “vodena”. Predhodno skuvati šargarepu, krompir i ribu, pa iseći sve na sitne kockice. U tepsiju poređati povrće i ribu, malo posoliti i preko staviti sitno seckani peršun. Preliti skuvanom masom i ostaviti da se stegne. Seći na željene kocke.

Rolnice od srnetine

Potreban materijal:

800gr srnetine (napraviti 4 šnicli)
2 kisela krastavca
4 režnja dimljene slanine
4 čena belog luka
začin C, biber
malo brašna
ulje

Priprema:

Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 12 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Šnicle dobro izlupati i na svaku staviti po jedan režanj slanine i 1/2 krastavca uzduž sečenog. Zašiniti po ukusu i na svaku šniclu staviti po jedan čen belog luka sitno sečenog. Uviti u rolnu, dobro uvezati kuhinjskim koncem i uvaljati u brašno. Rolnice pržiti sa svih strana dok lepo ne porumene, na srednjoj temperaturi nekih 15-20 minuta. Rernu zagrejati na 250C. Rolnice prebaciti u pekač i preliti uljem gde su se pržile. Prekriti aluminijumskom folijom i peći nekih 35 minuta. Izvaditi iz rerne, skinuti foliju i šnicle okrenuti. Rernu isključiti, a šnicle vratiti u rernu još nekih 10 minuta. Šnicle ostaviti da se ohlade, skinuti konac i iseći na tanke režnjeve.

Crveni pire

Stari dobri krompir pire, u novom ruhu. Sezona paprika je u toku, pa ih valja iskoristiti na raznorazne načine. Brzo i jednostavno za pripremu, a savršenog ukusa. Recept sam našla u “Blic ženi”.

Potreban materijal:

1kg krompira
5 pečenih i oljuštenih paprika
malo putera
1dl mleka
začin C, so

Priprema:

Krompir skuvati i ispasirati ga, dodati u njega mleko i puter i napraviti uobičajeno pire. Paprike iseckati na sitne kockice, propržiti na malo ulja, pa ih staviti u pripremljen pire. Izmešati, posoliti i začiniti po ukusu. Servirati uz pečeno ili pohovano meso.

Đuveč sa šeri paradajzom

Potreban materijal:

1kg šeri paradajza
1/2kg crnog luka
1dl ulja
40gr prezli (hlebnih mrvica)
so, začin C

Priprema:

Luk isečen na rebarca isprži se na ulju. Paradajz prepoloviti. U tepsiju ređati naizmenično red luka, red paradajza, dok se ne utroši materijal. Svaki red se malo posoli. Gornji, poslednji red treba da je od paradajza, koji se pospe prezlama. Začini se po ukusu, prelije sa malo ulja i stavi da se peče na umerenoj temperaturi.

Jelo poslužiti sa pohovanim ribljim filetima, ali ako pravite u mrsnoj varijanti, sa pohovanim šniclama.

Gulaš od srnetine

Ovoga puta ga nisam kuvala ja, kuvala ga je moja mama, a bio je na meniju za slavu. Tih dana beše ona gužva oko mora i svega, pa nisam iskreno bila raspoložena da se i tim bavim pored ostalog što sam spremala. Muž je inače dva dana pre toga dobio od kolege sa posla srnetinu, a u zamrzivaču nije bilo mesta da je stavim, pa sam svakako morala da nešto uradim po tom pitanju. Moja mama, kao iskusna kuvarica sa kuvanjem gulaša nije imala nikakvih problema, ovo je neki njen recept – “iz glave”, gosti i mi ukućani mu nismo našli ama baš nikakvu manu. Jedino smo zaključili da bi mogli i češće ovako nešto da jedemo, a ne godišnje jednom, kako se ispostavilo da jeste.

Meso pre pripreme predhodno držati u marinadi.
1,5kg srnećeg mesa iseći na kockice. 600ml ulja staviti u šerpu, dodati isečeno meso i pržiti. Iseckati sitno 800gr crnog luka, 2-3 glavice belog luka. 2-3 šargarepe narendati. 3 sveže paprike iseckati sitno, pa dodati sa predhodno pripremljenim povrćem u šerpu sa srnetinom. 5 veća paradajza očistiti i oljuštiti pa takođe dodati u šerpu i sve upržiti. Posoliti. Kada je uprženo dodati 8 kašika brašna i 3 kašičice aleve paprike, i sve naliti sa 3dl belog vina i 1 do 2l vode. Kuvati. Pred kraj kuvanja, kada su meso i povrće mekani, začiniti po ukusu mlevenim biberom, začinom C, peršunom.

Hrskava pileća krilca

Potreban materijal:

800gr pilećih krilaca
100gr gustina
2,5dl ulja
1dl soja sosa
0,5dl konjaka
kašičica aleve paprike
2 kašike začina C
biber

Priprema:

Napraviti marinadu od soja sosa, konjaka, bibera i začina. Krilca oprati, osušiti pa uvaljati u marinadu i ostaviti da odstoji najmanje par sati u frižideru. Krilca izvaditi iz marinade, uvaljati u gustin kome se doda aleva parika i pržiti na vrelom ulju. Poslužiti uz kuvani pirinač i zelenu salatu.

Pita od gljiva na timočki način

Potreban materijal:

600gr kora
600gr gljiva
200gr šunke
1 glavica crnog luka
1dl ulja
3 čena belog luka
2 vezice sitno seckanog peršuna
1 čaša kisele pavlake
3 kašike mlevenih oraha
3 jaja
so, biber, začin C

Priprema:

Gljive oprati, očistiti i iseckati na tanke listiće. Iseckani crni luk propržiti na masnoći, dodati gljive, beli luk, peršun, dinstati desetak minuta, dodati začin i biber i dinstati dok voda ne uvri. Fil malo ohladiti pa dodati tri žumanca, pavlaku, orahe i čvrst sneg od belanaca. Sve lagano promešati. Raširiti dve kore jednu preko druge, poprskati sa malo ulja, po celoj kori rasporediti fil,posuti rendanom šunkom, umereno lagano urolovati i ređati u podmazan pleh. Ponoviti postupak dok se sav materijal ne utroši. Pitu poprskati uljem i staviti da se peče na 200C oko pola sata, dok lepo ne porumeni.

Čorbica od zelja sa jagnjetinom

Ovo je jedno od mojih jela iz glave. Mana mi je da kada pravim tako nešto, obično zaboravim da obratim pažnju količinski koliko čega ide. U svakom slučaju mere su okvirne, a sa druge stvari, kod ovakvih jela jednostavno ne može da se pogreši nešto. Mi se bogami lepo naručkali, obožavam zelje, toliko se radujem što ga konačno ima i što će ga biti nadalje, da se ja pitam, mogla bih da ga jedem svaki dan.

Sitno iseckati mladi crni luk, jednu vezu. Obično u vezi ima oko 3-4 struka i na malo ulja par minuta propržiti. Posoliti i naliti sa 1,5l vode, koju kasnije povremeno dolivati. Oko 500gr jagnjetine iseći na komade i dodati u čorbu, kao i 3-4 čena belog luka, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40 minuta. Dok se meso kuva, zelje ( 2-3 veze, zavisi kolike su) očistiti, oprati i naseckati. Ne mora mnogo sitno. Dodati zelje u čorbu i kuvati zajedno desetak minuta. Po ukusu začiniti začinom C. Pred sam kraj, a opet mora da se vidi da li se meso skuvalo, pošto povrće svakako jeste, umešati dve-tri kašike kisele pavlake.

Špagete sa safoladom

Potreban materijal:

3 safolade
pakovanje špageta
500ml tomatina ili nekog drugog paradajz pirea
3 čena belog luka
malo kačkavalja ili nekog drugog tvrdog sira
1 manja glavica crnog luka
maslinovo ulje
začin C
so, biber,
šećer i mešavina suvog italijanskog začina

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk, posle par minuta dodati tomatino, kašičicu šećera i začina C po ukusu. Safoladu iseći na kolutove i dodati u sos. Kuvati jedno 15-tak minuta. Posoliti i pobiberiti. Špagete skuvati uobičajeno. Na tanjir staviti prvo skuvane špagete, zatim dodati sos i preko narendati po ukusu kačkavlaj ili neki drugi tvrdi sir.