Moje grne

February 7th, 2010

Pečeno pile sa limunom i krompirom

Potreban materijal:

1 srednje pile
2 limuna
250ml supe od kocke
1kg krompira
10 listića žalfije (može i suva)
2 čena belog luka
so, biber, začin C
ulje

Priprema:

Pile oprati spolja i iznutra i malo prosušiti. Skuvati supu od kocke uobičajeno. U tepsiju za pečenje naliti malo ulja, staviti pile i sa svih strana ga posoliti i pobiberiti. Krompir oprati i staviti sa ljuskom da se kuva. Potrebno ga je skuvati do pola. Rernu zagrejati na 200C i staviti pile da se peče 20 minuta. Povremeno pile nalivati skuvanom supom od kocke. Limun oprati i iseći na kriške. Kuvani krompir malo prohladiti, očistiti i iseći na veće komade. Pile izvaditi iz rerne i okolo poređati isečeni krompir. Na pile poređati kolutove limuna. Žalfiju oprati, malo je prosušiti i poređati po piletu i krompiru. Ako koristite suvu žalfiju, malo je natopite u vodu pre stavljanja u tepsiju. Beli luk očistiti i iseći na tanke režnjeve pa i njega poređati u tepsiju. Naliti ostatkom supe od kocke. Začiniti po ukusu i vratiti u rernu da se dopeče, još nekih 50 minuta.

Tema ovog meseca u igrici “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon su agrumi. Naša domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja prva ulaznica na zadatu temu.

Namirnice: beli luk.kocka za supu.krompir.limun.piletina.žalfija

May 14th, 2009

FBI rukavice 2009/05 – Sweet Sensation

U maju istražujemo Monikin blog, koji je u igrici za blogere kulinare koju je osmislila mamajac dobio najviše naših glasova. Moram da kažem da me oduševljavaju fotografije kulinarskih majstorija u Monikinom izvođenju, ali i da isto tako ne sumnjam ni malo u kvalitet prezentovanih jela i poslastica, a to se pokazalo i sa ovim receptom koji sam prvi isprobala, i kojim se ja upisujem za ovaj krug. Inače moji ukućani nisu baš ljubitelji jako začinjenih jela, ali je ova piletina tako osvežavajuća da smo je smazali u jednom trenu. Sve moje pohvale i preporuka svima da probaju.

Potreban materijal:

500gr pilećih prsa bez kostiju
Vegeta twist za piletinu (ja sam koristila Začin C-MAX Pileće pečenje)
7 čena belog luka
2 limuna
vezica svežeg začinskog bilja-ruzmarin, kadulja, origano…(ja sam koristila suvo)
so, biber
4 kašike parmezana (ili nekog drugog topivog sira)

Priprema:

Jedan i po limun narezati na tanke ploške i složiti ih na dno namašćene vatrostalne posude. Na ploške limuna rasporedite 6 neoguljenih čena belog luka i sve zajedno posuti sa polovinom pripremljenog začinskog bilja. Pileća prsa narezati na odreske debljine oko 1 cm, posuti ih začinom za piletinu i zapeći ih sa obe strane na tiganju na malo maslinovog ulja, a zatim ih složiti u vatrostalnu posudu preko limuna i belog luka. Jedan preostali čen belog luka naseckati na tanke ploške i kratko popržiti na istom tiganju gde se pekla piletina, a onda rasporediti preko odrezaka. Sve zajedno preliti sokom od pola limuna, posolitii pobiberiti, posuti sa ostatkom začinskog bilja i parmezanom. Peći u zagrijanoj rerni na 220C, 10-15 minuta, tj. dok se parmezan ne otopi, a piletina ne dobije lepu boju. Poslužiti uz bareno povrće ili pečeni krompir.

Napomena: Ako se koristi suvo začinsko bilje, mora se staviti u manjoj količini.

Namirnice: beli luk.limun.origano.parmezan.piletina.ruzmarin.žalfija

January 30th, 2009

Piletina u mleku

Ovog meseca tema Kuvarijacija je Piletina u mlekukoju je predložila maslinka.

Piletina u mleku

Potreban materijal:

Pile od oko 1,5 kg
morska so
sveže mleveni crni biber
115 g putera
maslinovo ulje
pola stapića cimeta
šaka sveže kadulje/žalfije
rendana kora 2 limuna
10 čena belog luka, sa kožicom
565 ml mleka

Priprema:

Zagrejati rernu na 190°C. Naći lonac koji je takav da pile taman stane u njega (da nema mnogo slobodnog prostora). Natrljati pile sa solju i biberom i pržiti ga na puteru i malo maslinovog ulja okrećući ga da porumeni sa svih strana. Kada je dobilo zlatnu boju, izvaditi ga iz lonca, baciti puter u kom se pržilo. Na dnu lonca će ostati moča koja će kasnije karamelisati i poboljšati ukus. Vratiti pile u lonac zajedno sa ostalim sastojcima i peći u rerni sat i po vremena. Prelivati močom s vremena na vreme. Služiti uz spanać i pire krompir.

Moj način:

Prvo ja nisam imala lonac gde bih mogla da stavim pile, a da posle isti stavim u rernu, pošto sve lonce koje imam imaju neke plastične delove na drškama, pa sam pile propržila u tepsiji. U svakom slučaju mislim da tim postupkom ništa nisam okrnjila što se postupka i procedure tiče. Kad se pile lepo propržilo, prosula sam masnoću, vratila pile i posula ga žalfijom, ali suvom, jer svežu nisam imala. Znači još jedan mali odstupak od samog recepta, dodala očišćen i naseckan beli luk (tek kad sam ga nabacala preko pileta sinulo mi je da je trebalo da bude sa kožicom) i treći odstupak je da nisam imala ni cimet u štapiću, pa sam posula sa malo mlevenog. Nalila sam mlekom i stavila da se peče, povremeno sam prelivala pile tečnošću iz tepsije.
Sve u svemu-pile se lepo ispeklo, meso je mekano, nije puno aromatično, iako sam ja mislila da će biti, i plašila sam se da mojima neće da se svidi, ali sudeći po količini koja nam je ostala posle ručka, očigledno da jeste.

Namirnice: beli luk.biber.limun.maslinovo ulje.mleko.piletina.puter.žalfija