Moje grne

Čokoladne kocke sa pavlakom

Potreban materijal:

Za koru:

250gr margarina
300gr šećera
6 jaja
300gr brašna
50gr kakaoa
3 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
6 kašika mleka
1,5dl crne kafe
4 kašike ruma

Za fil:

3dl slatke pavlake
4dl kisele pavlake
5 kašika šećera
1 kesica želatina

Za glazuru:

150gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema:

U odgovarajućoj posudi sjediniti margarin, šećer i žumanca, zatim dodati brašno, vanilin šećer, prašak za pecivo i kakao. Na kraju sipati ohlađenu crnu kafu, rum i mleko pa dobro umutiti mikserom. Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, pa sjediniti sa predhodno umućenom masom. Umešati belanca varjačom. Pripremljenu masu sipati u veći pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni. Želatin rastopiti u hladnu vodu prema uputstvu na kesici kako bi nabubreo. Kiselu pavlaku sjediniti sa šećerom i polako promešati varjačom, a slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag. Zatim sjediniti kiselu i slatku pavlaku , dodati želatin i promešati. Pečenu i ohlađenu koru natopiti sa malo mleka, premazati filom od pavlake i ostaviti da odstoji u frižideru sat vremena da se stegne. Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko pavlake. Ostaviti da se stegne i seći na kocke.

Čokoladni kuglov sa maskarponeom

Potreban materijal:

za testo:

175gr maslaca
200gr šećera
1 vanilin šećer
2cl ruma + za potapanje suvog grožđa
malo soli
5 jaja
250gr brašna
50gr gustina
1/2 kesice paraška za pecivo
100gr kakaoa

za krem:

150gr maskarponea
80gr kiselog mleka
50gr šećera
40gr želatina
60gr suvog grožđa
150ml slatke pavlake

za ukrašavanje:

150gr slatka od jagoda
100gr bele čokolade

Priprema:

Modlu u kojoj se peče kolač podmazati. Rernu zagrejati na 180C. Maslac penasto umutiti, dodati šećer, vanilin šećer, rum, so i jaja. Pomešati brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao, pa masu dodati kašikom u masu sa jajima. Sjedinjenu masu sipati u kalup i peći 50-60 minuta. Kolač izvaditi na kuhinjsku rešetku. Za krem pomešati maskarpone, kiselo mleko i šećer. Želatin pripremiti prema upustvu sa kesice, kada nabubri, zagrejati ga par sekundi da se otopi, pa ga staviti u fil sa maskarponeom. Dodati onda suvo grožđe koje je stajalo u rumu, promešati i ostaviti smesu da stoji 30 minuta u frižideru. Slatku pavlaku ulupati i dodati smesi sa maskarponeom. Ohlađeni kolač preseći vodoravno na dva dela. Gornju polovinu biskvita staviti na čist kalup, premazati kremom, staviti drugi deo. Ostaviti da se hladi u frižideru 2-3 sata, a onda ga izvaditi. Slatko od jagoda zagrejati na ringli pa ispasirati, premazati kolač odozgo i posuti iseckanom belom čokoladom.

Penaste bombone sa hibiskusom

Moram priznati da je meni stvarno bilo teško da se odlučim na Marijinom blogu šta da isprobam, prvenstveno zbog jezika. Iako ima puno toga što mi se dopalo na prvi pogled, onako gledajući fotke, bilo mi je stvarno malo neprijatno da Mariju gnjavim za prevode, iako je ona stvarno veoma predusretljiva po tom pitanju, i opet joj se zahvaljujem.
Pored onog recepta za kolač sa šljivama koji sam pravila mnogo ranije nego što je mamajac pokrenula FBI rukavice, i kojim sam se upisala u ovomesečno istraživanje, ovo je sledeći u nizu onih koje sam isprobala.

Pravila sam Hibiscus Marshmallow “Cupcakes” ili prevedeno kod nas- Penaste bombone sa hibiskusom.

Potreban materijal:

1/2 šolje šećera u prahu
2 kašike + 2 1/2 kašičice želatina u prahu
1/2 šolje hladne vode
2 šolje kristal šećera
1/2 šolje šećernog sirupa (napraviti ga da bude odnos voda : šećer = 1 : 2), oni imaju gotov tzv. kukuruzni sirup, ali zamena kod nas je ovo).
1/2 šolje vode
1/4 kašicice soli
2 velika belanceta
2 kesice čaja od hibiskusa

Napomena:1 šolja kristal šećera = 150gr, 1 šolja vode = 150ml

Priprema:

Nauljiti kalup za mafine pa posuti prah šećerom. U posudu od miksera sipati 1/2 šolje ledene vode i posuti po njoj želatin. Staviti pola šolje vode da provri, ubaciti kesice čaja, pa ostaviti da stoji 15-ak minuta. Posle izvaditi kesice. Kuvati kristal šećer, sirup, čaj od hibiskusa i so na tihom. Mešati drvenom kašikom. Kada se šećer istopi, povećati vatru na srednje i pustiti da provri, bez mešanja, oko 12-ak minuta. Skloniti sa vatre pa sipati preko želatina i mešati dok se želatin ne rastvori. Odmah zatim mutiti smesu mikserom na najvećoj brzini dok ne utrostruči volumen, oko 10 minuta. U posebnoj velikoj posudi umutiti čvrsto belanca pa u to umešati umućen šećer. Sipati u kalup i posuti šecerom u prahu. Hladiti najmanje 3 sata (ali je najbolje 1 dan, ja sam tako i uradela, pa tek onda nanela kremu).

Čokoladni krem

2 žumanceta
200 g putera
100 g čokolade za kuvanje
100 g šećera
50 ml mleka

Kuvati čokoladu, šećer, žumanca i mleko, na relativno tihom dok se sve ne istopi. Ohladiti. Umutiti puter penasto mikserom, a onda dodati čokoladu i mutiti dok se ne sjedini. Umućeni krem staviti špricem za tortu preko bombona.
Ja sam par komada stavila u papirne korpice za mafine, zanimalo me da li će i tako moći, ispalo je super, korpice se lako skidaju. Nisam stavljala na njih fil, ukrasila sam ih mrvicama i jestivim gliter prahom.

Sve u svemu, misija uspešno izvedena, ako zanemarimo činjenicu da sam se ulepila onim želatinom ko prasence , ali tu svakako Marija ništa nije kriva, želatin je jednostavno takav. E sad, za moj lični ukus, mnogo su slatki, pa sam ja mogla da pojedem samo po pola, pa kasnije opet kad mi se prijede pola i tako… dok se mojim klincima sviđa, ali šta se slatko deci ne sviđa . Moj muž je isto oduševljen i već mi je napomenuo da ih pravim češće. Možda bi trebalo da se prave u neke manje kalupove, Marija mi je i predložila da probam u posudicama za led, ali ja nisam mogla da ih nađem gde sam ih strpala , verujem da bi tako neki oblik bio baš odgovarajući.

Krem bananice

I… opet se igram

Ovoga puta reč je o tome da postavljamo kopije originala dragih nam i milih slatkiša. A naravno, što reče Marija, ko bi ih bolje pravio od ljudi sa našeg prostora. Autorka ove igre je Jennifer,The Domestic Goddess.

Ja sam se odlučila za neprevaziđene Štarkove krem bananice , naravno, moje nisu ni da priđu originalu, ali moram da budem neskromna, nisu baš ni za bacanje a da bi pripremili ovu poslasticu, potrebno vam je:

800gr šećera
3 šoljice male za kafu vode
3 želatina
2 ekstrata sa aromom banane
150gr čokolade

Priprema:

Skuvati 800gr šećera sa 2 šoljice vode, kuvati nekih 5 minuta dok se šećer ne rastopi. Želatin pomešati sa 1 šoljicom vode. Sa vatre skloniti otopljeni šećer i postepeno muteći mikserom dodavati želatin. Morate voditi računa da se želatin dobro umuti i stegne, tako da se mora mutiti minimum 15 minuta.

Dodati ekstrat. Pleh gde ćete razliti smesu podmazati uljem i sipati, pa ostaviti da se dobro stegne. Kada se stegne preliti rastopljenom čokoladom i seći na kocke, a možete i prvo iseći, pa onda stavljati čokoladu, tako da onda može biti prelivena sa svih strana.

Ola- ola torta

Potreban materijal:

1l slatke pavlake
1l kisele pavlake
600 gr šećera
1 velika kutija piškota
5 želatina
1/2 kg kompota od višanja

Priprema:

U jednoj dubljoj posudi umutiti slatku pavlaku, a u drugoj kiselu. Sjediniti pa umutiti sa šećerom. Dodati rastopljen želatin u malo vode. U dublji pleh staviti foliju, pa poređati pola višanja iz kompota. Preko sipati pola smese od pavlake, opet staviti višnje i drugi deo smese od pavlake. Piškote umakati u hladno mleko i ređati preko fila. Ostaviti da odstoji u zamrzivaču tri sata. Kada se izvadi, okrenuti na tacnu. Dva želatina umutiti sa 250 ml soka od kompota i preliti preko cele smese.

Sat torta

Recept je poslala Dijana Smajlović

U 1,5 l mlijeka, skuhati 5 pudinga od vanilije. Kada se prohladi, dodati 1 margarin i pola maslaca u tu smjesu, pa je razdijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati oko 250-300 gr mljevenih oraha, u drugi mljeveni keks (ja samljela 3 folije, odnosno to budje kutija i pol), a u trecu opet mljeveni keks i kakao. Sve dobro izmijesati i staviti u frizider.
Za to vrijeme skuhati onaj klasicni krem – zumanjac, mlijeko, gustin…i napraviti jedan dio fila od smrznutih visanja. Staviti smrznute visnje u serpu da se tope na laganoj vatri, poseceriti i kada se malo ukuha, skloniti sa vatre. Kad se ohladi, umijesati Zelatinu Fix dr. Oetker.

Nakon par sati, kada se sve to lijepo ohladilo i stisnulo, staviti jedan red petit keksa na podlogu i onda prvi dio smjese – onu sa kakaom, pa fil od visanja, pa onda drugi sloj sa keksom (ovaj put bez podloge petita), pa krem, i onda treca smjesa sa orasima pa opet krem.

Umutiti i jedan onaj Instant puding od cokolade, pa ga pomijesati sa malo keksa natopljenog u kafu. Time premazati ovu zadnju smjesu i jos jedan dio krema.
Poslije ukrasavanje po zelji.

Dvorac torta

Recept je poslala Marija Petković

Pravila sam tri reform torte različite veličine. Za ovu tortu je otišlo oko 50 jaja.

Osnovni recept za reform tortu je:

Za 1 koru u velikom plehu od šporeta (peći 2 kore)

12 belanaca dobro umutiti sa 300 g secera. Dodati 300 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Pažljivo promešati kašikom (ne mutiti mikserom) Peći na 200 stepeni. Iseći po 1/3 kore od obe i od toga formirati treću koru.

Fil: 24 zumanaca umutiti sa 24 kasika secera i kuvati na pari. Kada je na pola kuvano dodati 200 g cokolade za kuvanje i kuvati i dalje.Fil je gotov kada se vidi dno prilikom mešanja. Kad se ohladi dodati jednu paklu margarina i pola pakle putera iseckane na listiće i mutiti dok fil ne postane kremast.

Ukrašavanje:

Torte su presvučene slatkim tesom koje sam umesila od ratluka i šećera u prahu sa malo glicerina da testo ne bi pucalo. Može se umesiti i veća količinu slatkog testa i da se čuva u frižiderzu. Pošto je kora suva da bi se slatko testo zalepilo na tortu kora se mora namazati marmeladom.
Dve manje torte su stavljene na najvećuje koja je posle namazana šlagom, posuta kamenim bombonama i kokosom.

Kule su pravljene od kartona iz ubrusa i toalet papira koji sam presvukla slatkim testom u sivoj boji- samo par dana ranije da bi se osušilo..kupole sam pravila od korneta presvukla sam ih ciklama slatkim testom i posula šljokicama. Oko dvorca sam izlila plavi želatin. Od dotataka kora (sečeno sa krajeva i malo fila) formirala sam polu-lopticu u koju sam stavila malu lutku. I tu polu-loptu sam presvukla slatkim testom i dodala na “haljinicu” ružice od istog slatkog testa)

Kinder pingvin

Recept je poslala Ivananeda

Kore:

6 jajeta, 6 kasika brasna, 6 secera, 4 kakaoa, 1 prasak za pecivo, 6 kasika mlake vode, 4 -5 ulja
Ispeci na pek papiru u vecem plehu i iseci na 2 kore

Fil:

1/2 slatke pavlake umutiti u cvrst fil , kad se umuti u to umutiti pola kesice zelatina rastopljene u malo mleka.

Glazura:

200gr cokolade otopiti sa 100gr margarina, 6 kasika secera I 6 kasika mleka.

Redjati

KORA, FIL, GLAZURA, KORA, FIL, GLAZURA, preko slag ili ako ima jos umucene pavlake.

Meni su deblje kore jer sam pekla 1 po jednu a u manjem plehu

Ljubavna torta

Recept je poslala Marija Petković

10 belanaca umutiti sa 15-ak kašika šećera. U šne dodati oko 200 gr mlevenog keksa i to peći na peki papiru.
U vrijuće mleko (1.5l) sipati masu (10 žumanaca + 15-20 kašika šećera umutiti i u to dodati 4 pudinga od vanile, 1 dl mleka) i kuvati dok se ne zgusne. Kada se prohladi dodati 1.5 umućen margarin. Mutiti dok ne postane ujednačeno. Umutiti 4 dl slatke pavlake sa 3 kesice vanil šećera. Iseckati sitno voće (banana, kivi, ananas, mandarine- sve po 1 kg) Pomešati voće i ostaviti sa strane da pusti vodu.

Ređati:

Kora-žuti fil-voće-slatka pavlaka-keks-žuti fil-voće-slatka pavlaka-keks (sve dok ima materijala). Tortu završite žutim filom. Voće isecite na tanke kolutove, naređajte preko torte (banane ne preporučujem jer pocrne). Tortu sa strane namažite šlagom, sa strane špricem napravite pufnice i tek onda prelijte tortu želatinom (po meni je mnogo bolji preliv za torte Dr Oetker). Tortu pečem u onom velikom plehu od šporeta i ogromna je. Pola mere je sasvim dovoljno za tortu uobičajene veličine.

Bela Huanita torta

Potreban materijal:

20gr želatina
500gr šećera
300gr šlaga
400ml mleka
250gr čokoladnih napolitanki
150gr čokolade

Priprema:

Staviti da provri 500gr šećera sa čašom od jogurta (do venca) vode. Zatim dodati 20gr želatina rastopljena sa 10 kašika vode. 300gr šlaga umutiti sa 400ml mleka. Pomešati želatin sa umućenim šlagom i dobro umutiti. Sipati u pleh 1/2 mase. Narendati preko prve mase 250gr čokoladnih napolitanki po izboru. Sipati preko napolitanki drugi deo mase. 150gr čokolade rastopiti na pari i preliti preko torte.