Moje grne

Čorba od mladog zelja sa pirinčem

Na ulju propržiti 50 gr sitno seckanog crnog luka, 50 gr na kolutove sečenu šargarepu i 4-5 čena izgnječenog belog luka. U međuvremenu oprano i očišćeno zelje naseckati na sitnije trakice, pa dodati u posudu sa lukom i šargarepom. Pustiti da se malo zelje uprži, zato ga morate mešati konstantno, da onako ”splasne”, pa onda naliti sa 1L vode. Kada provri, dodati jednu malu šolju za kafu opranog i očišćenog pirinča i jednu kokošju kocku za supu. Poklopiti i ostaviti da se kuva, povremeno promešajte. Voda se više ne naliva. Kada je pirinač mekan, čorba je gotova, ostaje samo da se doda malo vegete, crnog mlevenog bibera i malo mlevenog muskatnog oraha.

Pohovana jaja sa zeljem

Skuvati četiri jaja, kada su skuvana i ohlađena, oljuštiti. Kuvana jaja prvo uvaljati u brašno, pa u posebno razmućeno jaje, zatim u prezle i pržiti na vrelom ulju, dok lepo ne porumene. Ohlađena pohovana jaja preseći na pola. Kilogram opranog i očišćenog zelja, sitno naseckati pa ispržiti na ulju. Posoliti. Na kraju umešati dva jajeta, mešati na vatri još minut- dva pa skoloniti sa vatre. Umešati jedno kiselo mleko. Servirati sa pohovanim jajima.

Špageti sa zeljem

Špagete skuvati uobičajeno.
Na malo ulja propržiti jednu manju glavicu crnog luka, kilogram zelja očistiti, oprati, naseckati pa staviti da se uprži sa lukom. Posoliti i staviti malo vegete. Kada je prženo, skloniti sa vatre i dodati malo vorčester sosa.
Preko kuvanih špageta staviti zelje, pa narendati neki tvrdi slani sir i narendati kuvano jaje po želji.

Punjeni krompir sa zeljem

Krompir skuvati, ali ne dozvoliti da se raskuva. Kada je upola kuvan, ocediti od vode, preseći ga na pola, pa izdubiti sredinu. U međuvremenu dok se krompir kuva, na ulju propržiti nekoliko čena belog luka, pa dodati očišćeno i oprano zelje. Kada je već gotovo,posoliti, dodati malo vegete i bibera, pa dodati 2-3 jajeta, malo promešati i skloniti sa vatre.Umešati propasirane ostatke od krompira. Puniti krompir, poređati u pleh, pa staviti na 15-tak minuta u rernu da se zapeče. Služiti uz roštilj.

Gagina musaka od pirinča i zelja

1 manju glavicu crnog luka očistiti i iseckati što sitnije. Isto tako iseckati i 2 šargarepe, pa staviti na ulju da se prži. Kada bude staklasto, dodati 1/2kg mlevenog mesa, posoliti i malo pobiberiti, a zatim dodati i 250gr pirinča, pa sve zajedno krčkati uz povremeno dolivanje vode da se ne bi lepilo. Pred kraj dodati vegetu i seckani sveži peršun i sve lepo izmešati. 150gr zelja posebno obariti na pari (potrebno je par minuta samo) i skloniti sa strane (zelje ne treba seckati). Kada “nadev” bude gotov, staviti polovinu u vatrostalnu činuju (predhodno nauljenu), zatim poređati ravnomerno listove zelja, pa staviti i drugu polovinu nadeva. Umutiti pola čaše kisele pavlake i 3 cela jaja pa preliti preko i staviti u rernu da se peče. Posle 10- tak minuta prekriti aluminijumskom folijom, pa tako peći nekih 20-tak minuta, onda skloniti foliju i ostaviti da onako odozgo lepo porumeni, još nekih 10-tak minuta. Peći na 200C.

Burek

Recept je poslala Ivana Radičević

Ovakav burek možete praviti sa mesom, sirom, jabukama ili prazan. Po želji. Bude hraskav kao iz pekare.

Potreban materijal:

500gr gotovih kora za pitu
10-15 listova zelja
200gr kajmaka
300gr sira
4 jaja
3 kašike masti
2dl vode
soli po ukusu

Priprema:

Fil: Oprati listove zelja i jedan minut ih prokuvati i iseckati sitno. Pomešati ih sa jajima, sirom i kajmakom. Posoliti ako sir nije slan.
Okruglu tepsiju podmazati sa malo masti. Prokuvati tri velike kašike masti sa 2dl vode i malo soli. Dve kore staviti na dno, da ivice ostanu napolju i poprskati kašikom sa mešavinom masti i vode. Staviti sledeću koru, fil, pa preko opet tri kore malo nagužvane (kao harmonika) koje se poprskaju opet sa mešavinom masti i vode. Opet idu kora pa fil. Na kraju ostaviti dve kore koje se stave na vrh i lepo “ušuškati” pitu. Preliti sa ostatkom vode i masti i peći na 220C oko pola sata. Onda izvaditi pleh i obrnuti pitu (ono što je bilo okrenuto dole da bude gore). Vratiti i peći još 10 minuta. Može se i premazati žumancetom, ali ne mora. Važno je da se potroši sva mešavina vode i masti, jer ako se stavi manje, neće da valja.

Sa zeljem

Sa sirom

Pasulj sa zeljem i kajmakom

250gr pasulja kuvati na uobicajen nacin, kada je upola kuvan, dodati 150gr seckanog zelja o posoliti. Kuvati jos malo,skloniti sa vatre,zaciniti sa izmesanih 1/2L mleka i 150gr kajmaka. Jelo ne treba da bude corbasto.

Carska pita(proja)

U više kombinacija izvodljiva, ali osnova testa je ista.

Umutiti 4 jaja, 3 šoljica (malih za kafu) mleka, 3 šoljica ulja, 4 šoljica brašna kukuruznog, 2 šoljice običnog brašna i 1 prašak za pecivo. Po želji može se dodati seckana salama, krastavčići, sir, bareni i seckani spanać – već ko kako voli.

Sa zeljem

Sa spanaćem

Sa sirom

Sa salamom i sirom

Sa salamom, krastavčićima i sirom

Sa raženim brašnom i sirom

Recept je isti i postupak pripreme, samo što ide 4 šoljica raženog brašna i 2 običnog.

Zapečene sarmice od zelja

Zelje oprati, preliti vrelom vodom i ostaviti oko 20 min da odstoji. Ocediti i stanjiti list po sredini. Ulje zagrejati, dodati seckani crni luk (1-2 glavice) i propržiti. Dodati 50gr pirinča i kratko propržiti. 150gr paradajza iseckati i dodati u pirinač. Posoliti, dodati toplu vodu (1/2L). Izmešati i propržiti, posuti alevom paprikom pa dodati 500gr mlevenog mesa, biber, seckani peršun i mirođiju. Na svaki list zelja staviti po kašiku nadeva, saviti bočne ivice lista ka unutra i uviti list u valjak (sarmu). Ređati sarme jednu do druge, preliti vodom i kuvati oko 30 min. Umutiti 2 jaja pa pomešati sa 1 čašom kiselog mleka, brašnom (1-2 kašike) i sokom od sarmica. Naliti preko sarmica i kuvati oko 15 min. Služiti sa kiselim mlekom.

Sarmice od zelja

Zelje oprati i očistiti (saseći po sredini ono zadebljanje da bi lepo mogle da se uvijaju). Staviti ga par minuta u kipuću vodu da bi listovi omekšali. Ne treba puno da stoji u vodi pošto se posle kida i neće lepo da se uvija.

FIL: 300gr mlevenog mesa propržiti na ulju sa sitno seckanim crnim lukom (1 srednja glavica) i 2 srednje šargarepe takođe sitno seckane. Zatim dodati pola šolje pirinča pa sve zajedno pržiti. Posoliti, nalivati u toku kuvanja sa malo vode da se fil ne lepi i dodati 1 kocku za supu, zatim staviti malo aleve paprike (po želji), vegetu i biber. Kada su meso i pirinač gotovi, fil skloniti sa vatre. Uvijati sarmice uobičajeno.
U pekaču na dno poređati sveze listove zelja da se ne bi lepile sarmice pri kuvanju. Poređati lepo sarmice, pa onda na ulju propržiti kašiku brašna sa malo aleve paprike i preliti preko sarmica. Peći u rerni nekih 1/2h na 180C.
Sarmice služiti uz kiselo mleko ili kiselu pavlaku. U slučaju da vam pretekne fil za sarmice, možete iskoristiti da napunite šampinjone. Odozgo staviti malo pavlake i kečapa i sve zapeći u rerni.