Moje grne

November 14th, 2009

Pašteta od svinjske džigerice

Potreban materijal:

250gr svinjske džigerice
150gr svinjskog mesa
2 zemičke
1 glavica crnog luka
veza peršuna
so, biber, začin C
2 jaja
150gr tanko sečene dimljene slanine

Priprema:

Džigericu, meso, nakvašene zemičke, crni luk i peršun dva puta samleti i začiniti po ukusu. Dodati jaja i dobro izmešati. Može i u blenderu. Dugačak kalup (20×8 ili približno) malo nauljiti, a onda dodati papir za pečenje, obložiti dno i stranice. Zatim dno i stranice obložiti slaninom i sipati pripremljenu masu od džigerice. Preko opet poređati slaninu. Rernu zagrejati na 250C. Pleh prekriti aluminijumskom folijom i tako peći paštetu 40 minuta, posle tog vremena skinuti foliju i peći paštetu još 15 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i odmah prevrnuti na dasku da pašteta izađe iz pleha. Ostaviti da se ohladi skroz i seći na željene komade.

Namirnice: crni luk.dimljena slanina.jaja.peršun.svinjetina.svinjska džigerica.zemičke

February 15th, 2009

Pileći bataci sa bečkim knedlama

Potreban materijal:

4 bataka sa karabatacima
1 kašika paradajz pirea
4 čena belog luka
2 kašike brašna
1 pileća kocka za supu

Za knedle:

malo muskat oraha
100ml kisele pavlake
100gr brašna
2 jaja
30gr dimljene slanine
6 zemički
peršun
ulje
so i mleveni biber

Priprema:

Batacima odtraniti kožu, zaseći sa obe strane, začiniti i pržiti na vrelom ulju. U drugu šerpu sa zagrejanom vodom staviti da se kuva kocka za supu. Zemičke izmrviti pa staviti u poseban sud, preliti vodom i izgnječiti rukom. Zatim hleb staviti u cediljku da se ocedi od viška tečnosti ako treba. Izvaditi pržene batake na tanjir i skloniti sa strane. Beli luk izgnječiti i staviti u masnoću gde su se pržili bataci, dodati brašno i mešati. Zatim dodati paradajz pire, supu i 500ml vode. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sastojke iz tiganja prebaciti u cediljku i prebaciti u veći dublji sud. Proceđeni sos vratiti na šporet i u njega dodati batake. Ostaviti da se na tihoj vatri dinstaju jedno 40 minuta. Slaninu iseckati na kockice i propržiti u drugom tiganju. Žumanca od jajeta dodati u sud sa hlebom, zatim dodati isprženu slaninu i sitno seckani sveži peršun. Pomešati pavlaku sa tri kašike brašna i dodati u smesu za knedle. Dodati so, biber, muskat orah i promešati. Belanca umutiti u čvrst sneg pa i njih dodati smesi. Formirati knedle i kuvati u posoljenoj i provreloj vodi. Posle 10 minuta kuvanja vaditi knedle. Skloniti i batake sa šporeta. Servirati na činiju tako što sa jedne strane poređati batake, a sa druge knedle i preliti sosom.

Namirnice: beli luk.brašno.kisela pavlaka.muskat orah.peršun.piletina.slanina.zemičke