Pastrmalija

Priprema:

40g izmrvljenog svežeg kvasca staviti u šolju sa 350ml mlake vode i ravnom kašičicom šećera i supenom kašikom brašna. Sve izmešati i ostaviti na toplo mesto da se kvasac aktivira.

 U posudu za mešanje staviti 600g prosejanog brašna i 2 kašičice soli. Dodati nadošli kvasac i 3 kašike ulja. Zamesiti testo.

Izvaditi zatim testo na radni sto posut sa malo brašna i još malo ga mesiti. Na kraju ga par puta jako lupiti na radni sto. Vratiti ga u posudu i pokriti kuhinjskom krpom. Staviti na toplo da odstoji 20 minuta.

Izvaditi testo iz posude, premesiti ga blago i podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo formirati u loptu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji još 20 minuta.

500-600g svinjske krtnine (idealno bi bilo sušene) iseckati na baš male komadiće. Posoliti ga, staviti malo ljute aleve paprike (ili slatke po želji, ako ne volite ljuto), mleveni biber i 1-2 kašike ulja. Sve lepo izmešati da se sastojci sjedine.

Svaki komad testa rukama razvuću u formu „čamca“. Ne koristiti oklagiju!

Nadev od mesa podeliti na 4 dela. Na testo zatim rasporediti meso po čitavoj površini, pa rukama krajeve malo uvrnuti ka unutra, kako fil ne bi cureo.

Umutiti 4 jajeta sa 150g kisele pavlake (paziti da se pavlaka dobro razmuti).

Na par mesta staviti po malo svinjske masti preko mesa, pa staviti pastrmalije da se peku u rerni zagrejanoj na 220C oko 20-tak minuta.

Pečene pastrmalije preliti sa umućenim jajima i pavlakom, pa vratiti u rernu na  još 10 minuta, da se zapeče.

Poslužiti toplo.

---

Pastrmalija (Pastrmajlija) je tradicionalno Makedonsko jelo.