Ove rolnice su nastale slučajno. Imala sam u frižideru pola dimljenog ćurećeg bataka od predhodnog ručka, ali opet to nije bila količina mesa za nešto konkretnije. Prvo sam bacila pogled na one moje silne kuvare, jesam našla recepte sa ćuretinom, ali ja nisam imala dovoljnu količinu koliko se u receptima zahtevalo, pa sam onda rešila da spremim nešto onako na svoju ruku, sa po par ideja iz tih recepata.
Ćureće meso sam isekla na pravougaone komade, tačnije pet komada. Imala sam i zelje otprilike jednu vezu, pa sam ga obarila u vodi par minuta, posle ga procedila i sitno naseckala. Već sam bila pisala o tome da kod nas na pijaci prodaju pločice za lazanje koje se ne kuvaju pre. Imala sam i njih u fružideru, pa sam za ovo jelo i njih upotrebila. Tako što sam stavila dve pločice jednu do druge, posula sa malo seckanog zelja, preko zelja stavila tanko sečeni šnit dimljene slanine, i komad sira tanko sečenog na jedan kraj i na kraju komad ćuretine. Sve sam to onda urolala i ređala tako u podmazan pleh. Količine namirnica su bile za nekih pet rolnica, što je i bilo dovoljno za nas četvoro za ručak.
Onda sam napravila sos, tako što sam naseckala sitno jednu manju glavicu crnog luka i na puteru ispržila dok nije postao staklast. Nalila sam sos sa nekih 200ml kokošje supe, dodala dve kašike kisele pavlake, kašičicu senfa i začinila biberom i vegetom. Mešala sam sve vreme varjačom i na kraju malo začinila limunovim sokom. Gotov sos sam prelila preko urolovane ćuretine. Stavila onda u rernu i na 200C pekla nekih 20-tak minuta.
Da, ćuretina je sjajna stvar koja se priprema na hiljadu načina. Naravno, dobar obrok da se čovek najede treba i platiti. Ja konkretno ćureće batake i krila naručim iz Madjarske, koštaju otprilike nešto malo više no upola cene kod nas (ne treba se pitati koji lopovi trpaju u džep ostatak, razliku u ceni kod nas), ali na subotičkoj glavnoj pijaci sveže ćureće grudi idu i do 650 do 700 dinara kilogram, od kojih se prave bogovske šnicle koje, ako se ne isuše pri pečenju, jeste da imaju bogovski ukus. Inače nemere na pijaci da uzmete ispod tezge, sve je to u rashladnim vitrinama, iako na Buvljaku možete nabaviti počev od mlevenog ćurećeg mesa pa do svega što je od ćuretine. Inače obožavam na kocke iseckane ćureće grudi sa ljutim papričicama, puno začina i tri vrste boranije, ona zelena, pa žuta i ona na štrafte. Tako je to ovde u Subotici, odakle Vas pozdravlja Grande.
Curetina ‘ala cannelloni’! Sjajno Gago, ovo je pravi primer kreativnog kulinarstva! Pozdrav