Potreban materijal:
800g jagnjećih crevca
400g jagnjeće maramice (skrame)
3 srednje glavice crnog luka
2 šargarepe
100g pirinča
vezica svežeg peršuna
mešavina začina, so, mleveni biber
4 jaja
150ml mleka
ulje
kiselo mleko
Priprema:
Crevca oprati i skuvati u malo posoljene vode. Ocediti i samleti na mašini za meso (ili što sitnije naseckati).
Jagnjeću maramicu napotiti u hladnu vodu i ostaviti d odstoji makar pola sata.
Crni luk što sitnije naseckati. Šargarepu narendati na krupno rende. Pirinač staviti u poseban sud i skuvati uobičajeno.
Na malo ulja propržiti luk i narendanu šargarepu.
Po potrebi dodati malo tečnosti, ali samo koliko je potrebno da se ne lepi.
Dobro upržiti i dodati jagnjeća crevca. Posoliti i pobiberiti, promešati i dodati obareni pirinač.
Sveži peršun sitno naseckati i dodati u šerpu. Promešati i začiniti po ukusu.
Umutiti jaja sa mlekom žicom za mućenje.
Vatrostalnu posudu za pečenje malo namastiti i izručiti smesu iz šerpe.
Preliti preko umućena jaja i mleko.
Jagnjeću maramicu dobro ocediti od vode i pažljivo prekriti smesu u posudi za pečenje.
Peći sarmice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni.
Jagnjeću sarmicu poslužiti uz kiselo mleko i proju od belog kukuruznog brašna.
Obožavam jagnjeću sarmicu ali nikad nisam jela sarmicu samo od jagnjećih crevca. Pravim na isti način samo uz dodatak bele i crne jagnjeće džigerice. Da li imaš neki sprecijalni razlog što je izostavljaš?
Imam Vesna. Razlog je što se u mom kraju pravi samo od crevca. Džigericu koristimo zasebno. Obično pržena klasično, ili kao ćuftice, takođe motane u skrami.