Sponzorisani post
Za kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm):
malo masnoće
Potreban materijal:
Mešeno testo:
75g pšeničnog brašna
na vrh noža Dr.Oetker Original Backin praška za pecivo
50g mlevenih lešnika
50g šećera
1 kesica Dr.Oetker Vanilin šećera
50g mekog maslaca ili margarina
2 kašike vode
Mućeno testo:
100g jabuka
150g mekog margarina ili maslaca
100g šećera
1 kesica Dr.Oetker Burbon vanilin šećera
prstohvat soli
3 jaja
200g pšeničnog brašna
3 ravne kašičice Dr.Oetker Original Backin praška za pecivo
Punč krem:
400g hladne slatke pavlake
8 lista Dr.Oetker belog želatina
125ml soka od jabuke
2 kašike limunovog soka
125ml belog vina
75g šećera
1 kesica Dr.Oetker Vanilin šećera
2 puta na vrh noža cimeta
2 puta na vrh noža struganog karanfilića
150g jabuka
250g švapskog sira ili kisele pavlake
Osim toga:
100g mlečne čokolade
200g marcipana
oko 15g šećera u prahu
Priprema:
Mešeno testo: Prosejte brašno sa praškom za pecivo u činiju. Dodajte preostale sastojke i sve umesite mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom, potom najvećom brzinom u glatko testo. Uvijte testo u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Zagrejte rernu. Podmažite dno kalupa i obložite papirom za pečenje. Razvijte testo na dnu kalupa i više puta ga izbodite viljuškom. Stavite da se peče na rešetki od rerne.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200ºC (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180ºC (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 15 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odvojite obruč kalupa i uklonite, koru odvojite od dna kalupa, ali je ostavite na njemu da se ohladi, pritom dno kalupa položite na rešetku. Smanjite temperaturu rerne. Podmažite dno očišćenog kalupa.
Mućeno testo: Oljuštite i očistite jabuke i fino ih narendajte. Penasto umutite maslac ili margarin muteći mikserom (nastavci za mućenje). Postepeno dodajte šećer, vanilin šećer i so, mutite tako da dobijete vezanu smesu. Na svakih ½ minuta dodajte po jedno jaje, muteći najvećom brzinom. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, prosejte i dodajte u smesu iz dva puta, kratko muteći srednjom brzinom. Na kraju dodajte rendane jabuke. Sipajte testo u kalup i poravnajte. Pecite na rešetki na srednjoj visini rerne.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 30 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odvojite obruč kalupa i odstranite, koru istresite na papirom za pečenje obloženu rešetku i ostavite da se ohladi.
Pažljivo odstranite papir sa kojim se kora pekla. Presecite je jednom vodoravno.
Punč krem: Potopite želatin prema uputstvu sa ambalaže. Čvrsto umutite slatku pavlaku. Sokove i vino prokuvajte, dodajte šećer, vanilin šećer i začine. Jabuke isecite na tanke kriške i dodajte u punč. Nabubreli želatin rastvorite u tome. Prvo pomešajte 4 kašike sira (ili kisele pavlake) sa tečnošću pomoću metlice za mućenje, potom sjedinite sa preostalim sirom (kiselom pavlakom). Kada smesa počne da se želira dodajte slatku pavlaku.
Čokoladu grubo usitnite i otopite na pari, na tihoj vatri. Premažite mešenu koru 1/3 čokolade, preklopite donjom mućenom korom i uokvirite obručem kalupa. Namažite 2/3 krema, preklopite drugom mućenom korom i premažite ravnomerno preostalim kremom. Ostavite tortu da odstoji u frižideru oko 3 sata. Umesite marcipan sa šećerom u prahu, razvijte ga između dve prozirne folije ili kesice za zamrzivač u traku visine i obima torte. Odstranite obruč kalupa, obložite tortu trakom od marcipana. Poprskajte tortu preostalom čokoladom. Od preostalog marcipana oblikujte jabuke i dekorativno poslažite po torti.
SAVETI:
– Umesto belog vina možete da koristite i svetli bistri sok od grožđa.
– Kolač možete da pripremite maksimalno jedan dan ranije.
– Umesto marcipanom, rub torte možete da ukrasite umućenom Dr. Oetker šlag penom ili seckanim i proprženim bademom ili lešnicima.
Recept i fotografija – Dr.Oetker
