Čokoladna Dulce de Leche torta/Chocolate Dulce de Leche Cake – kuVarijacije

9 Replies

Food blogosfera kuVarijacije Torte
Chocolate Dulce de Leche

Chocolate Dulce de Leche

Svi znate za igrice koje imaju kulinari blogeri, jedna od takvih je i igrica pod nazivom „kuVarigrice“. Glasanjem se izabere recept, koji zatim svi mi isprobavamo. Ne bukvalno svi, oni koji to hoće, naravno. Nisam skoro predlagala ništa od recepata za isprobavanje, a nisam ni učestvovala zbog obaveza par krugova, a onda sam za ovaj mesec jedan od recepata predložila baš ja, pa je na kraju i izabran za isprobavanje. Super! I onda kreće moja avantura, a tortu sam još čim sam je napravila prekrstila u „Možda ste dobili pogrešan broj, al’ ste dobili onog kog ste tražili.“
Jer ja jesam dobila fenomenalnu tortu, ali ni nalik onoj na fotografiji originalnog recepta, što samo potvrđuje da fotografija nekada ne govori više od reči, i ume i te kako da da pogrešno mišljenje o onome što prikazuje. A možda ja i jesam negde pogrešila u toku pripreme, ko zna? Proveriću kada se ponovo dokopam kondenzovanog mleka, pošto ovu tortu sigurno neću da odbacim tek tako, zato što je i u ovakvom mom izvođenju, po stoti put kažem, meni ona fenomenalna!

Chocolate Dulce de Leche

Apsolutno nisam dobila tortu kao što je na slici u originalu, ali zato jesam jedno savršenstvo, jednu pravu čokoladnu bombu, koja je oduševila i mene i sve koji su je probali.

Chocolate Dulce de Leche

Šta je krenulo po zlu, ne bih znala da kažem zaista. Pridržavala sam se recepta strogo. Jedina izmena koju sam napravila je bila ta da sam ja imala dve kore, zato što nemam pleh ove dimenzije, meni je najmanji pleh 24cm i nisam mogla da izvučem tri kore nikako. Ne verujem da je to uzrok što mi nije ispala kao na fotografiji. Pre toga sam imala prepisku sa Brankom sa bloga „DVI RIBE, DVA KUMPIRA“ kako da napravim Dulce de Leche, obzirom da sam na poklon od Mihaele dobila kondenzovano mleko, koga kod nas naravno nema, pa sam ga ja čuvala k’o oči u glavi za neku specijalnu priliku. Dobila sam doduše dve konzerve, ali je jednu moj dragi mužić pokusao bez mog znanja, hteo šlog da me strefi. 🙂
I tako…prilika je bila baš ova torta, i nisam želela da upropastim nešto za šta ni sama ne znam kada će mi se ponovo pružiti prilika.
Koliko sam saznala postoje dve varijante pripreme: domaća radinost, gde stojiš konstantno pored šporeta četiri sata i mešaš do iznemoglosti, ili varijanta gde imaš gotovo kondenzovano mleko, koje kuvaš dva-tri sata, ali ne moraš baš da stojiš uz šporet non-stop. Ja sam izabrala ovu drugu.

Rekoh već, Branka mi je dosta pomogla, i sama ima post o tome na svom blogu, a i dala mi je link, sa detaljnim uputstvima, baš koristan. Pa ako vam bude trebalo, znate gde da pogledate.

kondenzovano mlekodulche de leche

Potreban materijal:

za kore

113g maslaca sobne temperature
200g žutog šećera
3 jaja
1 kašičica ekstrata od vanile
150g brašna
8g praška za pecivo
40g gorkog kakaa
180ml mlaćenice (buttermilk – u nedostatku može da posluži mleko u koje je dodato malo sirćeta ili soka od limuna, druga varijanta bi bio malo razređen jogurt)

za Dulce de leche krem

340g dulce de leche
12 kašika maslaca sobne temperature
3 šolje prosejanog prah šećera
1 kašičica mleka (ako je potrebno)

za čokoladni Ganache
150 g čokolade
150 g maslaca

Chocolate Dulce de Leche

Priprema:

Kore

Uključiti rernu na 175C. Okrugli kalup za tortu prečnika 20cm postaviti pek papirom. Umutiti penasto maslac sa šećerom. Dodavati jedno po jedno jaje i vanila ekstrakt, muteći dalje. U drugoj posudi prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakaom. U puter-smesu dodavati brašno i mlaćenicu, naizmenično, i dobro promešati. Sipati testo u pleh i peći oko 50-55 minuta (proveriti čačkalicom). Ostaviti da se potpuno ohladi.

Čokoladni Ganache

Čokoladu i maslac istopiti na tihoj vatri. Kad se čokolada otopi, smesu izmaći sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, ali da ipak ostane relativno tečna. Ako se do upotrebe stegne previše, ganache smlačiti na pari.

Dulce de Leche krem

Mikserom umutiti maslac i dulce de leche. Muteći dalje na najmanjoj brzini, dodajte prah šećer, malo po malo. Kad je dodat sav šećer, mutiti još minut na većoj brzini miksera dok krem ne postane gladak i sjajan. Ukoliko deluje previše čvrst, dodati par kapi hladnog mleka, ne više od jedne kašičice.

Chocolate Dulce de Leche

Ohlađeno testo preseći na tri kore. Staviti prvu koru na tacnu i premazati sa jednom trećinom Dulce de leche krema. Preko staviti drugu koru, i premazati drugom trećinom krema. Poklopiti trećom korom, a ostatkom krema premazati ivice torte. Ostaviti pola sata u frižideru. Zatim preliti čokoladnim ganache-om, puštajući ga da malo curi i sa strane. Ostaviti u frižideru nekoliko sati pre sečenja. Torta je veoma jaka, seći na tanke parčice. Najbolja je kad se služi na sobnoj temperaturi.

Napomena: Recept u postu nije izmenjen i napisala sam mere i postupak prevedenog recepta. Recept na engleskom jeziku je ovde.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

9 comments

  1. Sanja9

    Gago, ti znaš koliko te cenim …. ali od ovih srazmera ne možeš dobiti dobar biskvit. Treba 200 gr. brašna i 90 gr. mlaćenice da bi biskvit uspeo , ali i tada ne bi bio onaj sa slike. Na Roksaninoj slici je Viktorijin biskvit i postupak pravljenja je sasvim drugi. Čak i njen sopstveni recept ne prati sliku. Jela sam na Zapadu svakakve torte neke su pogadjale moj ukus , neke ne – ali svima im je bilo zajedničko da su bile JESTIVE. Kao blogeri imamo odgovornost prema čitaocima koji kad kupe odredjene namirnice i utroše odredjeno vreme , ipak očekuju na kraju da će tu tortu i jesti. Mene je ova torta ukopala za sledeća tri meseca .

    1. Gaga Post author

      Sanja, stičem utisak da mene kriviš za neuspeh. Ove igrice nisu obavezne. To što sam ja predložila recept je jedno, a nešto sasvim drugo je to što je on izglasan. Svi koji su glasali su mogli da pročitaju taj post koji sam linkovala i da vide recept, pa na osnovu toga donesu odluku da li to nešto da prave ili ne.

      Sa druge strane, ja jesam dobila jestivu tortu. Fenomenalnu, jestivu, čokoladnu bombu.

    2. Maja Babić

      Sanja, ne kontam zašto nisi objavila, i napisala lepo svoje utiske. To je po meni odgovorno za blogera da uradi, a ne da odćuti zaključke ako ih već ima.

      Ovo za biskvit što navodiš – jesi pravila po toj srazmeri ili prema receptu, ili i jedno i drugo? Mislim, sa kojim objašnjenjem kažeš da nešto „treba tako da bi uspelo“? Stvarno sam znatiželjna, jer mi ovako rečeno ne govori baš ništa.

      Gaga je upravo uradila nešto konkretno i korisno, prikazala je šta je realno da se dobije od onih sastojaka i mera.

  2. Marica

    Prateći ovaj recept nemoguće je dobiti onu tortu u orginalnom postu jer na onoj slici krema ima intezivno žutu boju. 😉 Orginalan Dulce de Leche krem ima braon boju, maslac i to malo šećera ga sigurno ne bi obojilo u onakvu nijansu žute.
    Tvoja krema sa slike ima mnogo realniju boju. Mada mi se čini previše retka i svetla. Jel to slika samo Dulce de Lechea ili gotove kreme (ona pored konzerve)?
    Ja pravim nešto slično ali naseckam krupno orahe pa ih nanosim preko fila, sam krem mi je previše presladak jer nisam ljubitelj karamela ali orasi mu lepo ublaže ukus 🙂

    1. Gaga Post author

      Ne, to sam slikala kada sam izbacila iz konzerve, pre nego što sam počela da pravim krem. Doduše, ja sam ga malo držala kasnije i u frižideru pre nego što sam počela da pravim, možda sam ja i tu nešto pogrešno napravila?! Bio je baš gust, al’ sada se nešto mislim, šta pa ja znam? Meni je to bilo prvi put u životu da pravim Dulce de Leche.
      Mislim da je najbolje da isprobam taj tvoj recept. 🙂

  3. Pingback: Dulce de Leche (Domaći karamel krem ili Slatko od mleka)

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *