Ćufte u sosu od šampinjona i paradajza

Potreban materijal:

1 srednji crni luk
vezica peršuna
400g mlevenog mešanog mesa
1 jaje
1 kašičica aleve paprike
oko 200g bajatog hleba
1-2 kašike prezli, po potrebi
malo brašna
so
mleveni biber
400g šampinjona
5 čena belog luka
500ml paradajz pirea
ulje
Fusilli testenina
krompir pire (najbolje domaći)

Priprema:

Crni luk sitno iseckati pa propržiti malo na ulju. Dodati sitno seckani peršun i kratko zajedno propržiti. Skloniti sa vatre i malo prohladiti. Hleb natopiti u malo vode i dobro ocediti. U posudu staviti mleveno meso, oceđen hleb, jaje, začiniti biberom i solju po ukusu, dodati alevu papriku i prezle kao i propržen luk. Lepo sve sjediniti rukama, pa ostaviti da odstoji u frižideru nekih pola sata. Zagrejati ulje u tiganju, praviti ćuftice i svaku uvaljati u malo brašna, pa na ulju pržiti sa svih strana dok lepo ne porumene. Pržene ćufte ređati na papirnati ubrus i držati na toplom mestu. Sitno iseckati šampinjone. Zagrejati u šerpi ulje, beli luk očistiti, izgnječiti i dodati u šerpu. Dodati seckane šampinjone i dinstati dok šampinjoni ne otpuste tečnost, a zatim dodati pržene ćufte i naliti paradajz pireom. Sve zajedno kuvati nekih 15 minuta, dok se sos lepo ne ukrčka. Začiniti po ukusu. Ćufte poslužiti uz kuvanu testeninu i krompir pire.