Lisnata pogača sa viršlama

Potreban materijal:

700g brašna T-400 meko
12g suvog kvasca
150ml toplog mleka
100ml jogurta
2 kašike kisele pavlake
1 kašičica šećera
1 kesica praška za pecivo
100ml ulja
100ml tople vode
100g maslaca
125g kačkavalja
5-6 viršli

1 žumance
semenke po izboru: susam, laneno seme, mak…

Priprema:

U manju činiju staviti toplo mleko, kašičicu šećera, kašiku brašna i suvi kvasac, sve promešati i ostaviti na stranu da se kvasac nadođe.

U posudu ze mešenje staviti polovinu brašna, ulje, toplu vodu, jogurt, prašak za pecivo i nadošli kvasac, pa sve izmešati varjačom. Postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti dok ne počne da se odvaja od stranica posude. Izručiti na radnu površinu i mesiti dok se ne dobije glatko testo, koje se ne lepi za ruke.

Testo oblikovati u loptu i vratiti u posudu za mešenje, pa premazati testo sa malo ulja. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči, oko sat vremena.

Nadošlo testo izručiti na radni sto i premesiti još jednom. Ako se testo lepi za radni sto, posuti vrlo malo brašna na radni sto.

Rastanjiti testo u pravougaonik dužine oko 60cm i preko narendati hladan maslac i kaškavalj, pa uviti u rolat.

Uvijeni rolat iseći na 19 delova, svaki 3cm debljine i svaki deo malo rukom rastanjiti.

Viršle oljuštiti i iseći na pet delova. Staviti parče viršle na rastanjeni komadić testa i oblikovati u malu lopticu.

Tepsiju, prečnika 28cm podmazati maslacem ili prekriti sa papirom za pečenje, pa ređati loptice jednu do druge. Ostaviti složenu pogaču da još jednom naraste, oko pola sata, a zatim je premazati umućenim žumancetom i posuti semenkama po izboru.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C oko 35 do 45 minuta, ili dok vam fino ne porumeni. Ako pogača počne brzo da rumeni, pokriti je papirom za pečenje.

Original

Recept sam videla i isprobala sa bloga „Cooking with Zokie“.

Update: Septembar 2013. Recept prijavljujem za igricu gastro blogera „FBI rukavice“ gde istražujemo blog „Cooking with Zoki“.