Potreban materijal:
testo
400g brašna T-500
150ml tople vode
1 kašika soli
1 kašika masti
1 žumance
mast za premazivanje
fil
250g sira
2 veze zelja
preliv
2 jaja
200ml mleka
malo soli
Priprema:
Prosejati brašno. Od navedenih sastojaka za testo umesiti fino, mekano testo.
Radni sto posuti dobro brašnom.
Umešeno testo oblikovati u valjak i podeliti na 12 loptica veličine manjeg jajeta i 3 loptice veličine velikog jajeta.
12 loptica razvući oklagijom u kružni oblik, na debljinu do 3mm, pa svaku koru ravnomerno premazati mašću i ređati rastanjeno testo jedno na drugo.
Poslednju koru ne premazivati mašću.
3 loptice razvući u kružni oblik na debljinu do 5mm, širine pleha u kom će se pita peći. Ja sam pekla u plehu obima 28cm.
Dno tepsije bogato premazati mašću. 12 kora naređanih jedna na drugu, lagano razvući oklagijom što tanje, tako da bude šira do 10cm u odnosu na rub tepsije, kada sa stavi u pleh, trebalo bi da viri sa strane.
Tako razvučenu koru, staviti na dno namašćene tepsije, poprskati sa malo rastopljene masti pa nafilovati.
Zelje oprati i sitno naseckati, sir izmrviti i sjediniti sa zeljem.
Na veliku koru staviti malo smese od zelja i sira, a zatim preko toga staviti prvu od tri veće razvučene kore.
Koru izbockati viljuškom na par mesta, poprskati rastopljenom mašću i nafilovati ponovo, pa ponoviti postupak dok se ne utroše sve kore.
Na poslednju koru ne prskati mašću i ne stavljati fil, već samo viljuškom izbockati skroz do dna tepsije.
Pomešati jaja i mleko žicom za mućenje.
Zaliti koru polovinom smese od umućenih jaja i mleka, pa pitu zatvoriti viškom testa.
Testo savijati tako da bude ravnomerno složeno kao „falte“. Testo prebaciti do sredine tepsije, sa svih strana podjednako.
Preklopljenu pitu preliti ostatkom smese od umućenih jaja i mleka.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 250C, nekih desetak minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200C i peći još pola sata.
Isključiti rernu i ostaviti pitu u poluotvorenoj rerni oko pet minuta.
Poslužiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.
Recept je isproban u sklopu igrice za gastro blogere „kuVarijacije“ sa bloga „COOLINARIJA“. Odlična je, jako nam se svidela.
Uh, sto je dobra ovako sa zelenisem, za10+… super su sve slicice!:)))))
Hvala! 🙂
Ih, što ti je dobra!! Mora da je najbolja tako u originalu sa zeljem! Kod mene niko neće da ga jede, pa sam morala da tražim alternativu 😛
Kod mene ne jede samo mlađi sin, ali…mi smo u većini, zato sam je i pravila onako u originalu. 🙂
Ovo često pravi mama moje pastorke i znam kako je dobro…samo ona pravi sa spanćem.Odlično ti izgleda pita.
Hvala Zoki! Vidim da je dosta njih isprobalo i sa sirom, moraću i tako, nama se jako dopala pita.
Odlican! Bas mami na probavnje. Hvala ti na poverenju i isprobavanju, nadam se da fino ruckali. Fotke mi se jako dopadaju. Jos jednom, hvala puno. Pozdrav!
Hvala tebi na divnom receptu, svakako će biti pravljena više puta. 🙂
Uh… Gago, kako samo dobro izgleda… obozavam ovu „pitu“ 🙂
B(r)ezobrazno dobro izgleda…
Nisam stigla za igricu, al’ napraviću je kad-tad 🙂
Kao prvo zove se prepeć, od davnina ga ljudi u selu tako zovu.
I ne sprema se baš tako, moja majka, baba i unazad ko zna koliko kolena nisu spremale tako kao sto ovde piše.
Kada ga one naprave prosto da se razvali čovek još i domaće kiselo mleko !!
Poštovani, u mom kraju (Istočna Srbija – Timočka Krajina) se uopšte i ne sprema. U stvari sprema se pita nalik ovoj, ali se ne zove tako. 🙂 Kao što ste i mogli da pročitate ja sam recept isprobala od druge koleginice i vodila sam se tim uputstvima i savetima, pa i što se imena tiče, kod nje je pisalo da se zove tako, ja ne mogu na svoju ruku da menjam ime, a posebno pošto se sa nazivom nikada raniej nisam susrela. 🙂
Pozdrav!
Neko je zove gologlavka
Iz prve uspela!!! Odlicna!!!
Baš mi je drago Valentina! <3
Samo jedna mala ispravka, propeć je sa filom u koji idu samo sir i jaja a sa dodatim zeljem, blitvom… se zove zeljanik ili zeljanče. Pozz sa juga🥰🥰🥰super ste
Draga Ivana, hvala na sugestiji, uvek mi je drago kada se javi neko ko je iz tog nekog kraja koji se spominje, jer onda znamo da je pravo izvorno. Inače, kao što ste i videli ako ste čitali tekst, ja sam pitu isprobala od druge koleginice.
Pozdrav!