Čokoladni tart sa grožđem

2 Replies

Food blogosfera Poslastice i kolači
Čokoladni tart sa grožđem

Čokoladni tart sa grožđem

Potreban materijal:

Testo

175g brašna
2 kašike kakaoa
2 kašike šećera u prahu
115g maslaca
2-3 kašike hladne vode

Fil od grožđa

600g zrna tamnog grožđa – ja sam koristila „Vijalu“
sok od pola limuna
100g šećera
50g gustina

Čokoladni krem

250ml slatke pavlake
100g tamne čokolade
1 kašika gorkog kakaoa
1 kašika meda

Vijala

Priprema:

Plitki pleh za tart prečnika 26cm premazati sa malo omekšalog maslaca. Pomešati brašno sa šećerom u prahu i kakaom. Dodati hladan maslac isečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno kako bi se dobila mrvičasta masa. Dodavati kašiku po kašiku vode dok se ne dobije kompaktno testo. Umešeno testo formirati u kuglu, umotati u plastičnu foliju i staviti u frižideru da odstoji 30 minuta. Zagrejati rernu 190C. Testo razviti na blago pobrašnjenoj podlozi pa obložiti dno i stranice pleha. Testo u plehu pokriti papirom za pečenje, a preko papira sipati zrna pasulja ili možda kamenčiće. Ja nisam imala ni jedno ni drugo, ali zato jesam cele, neoljuštene orahe, pa sam stavila njih. Peći tako testo 10 minuta, a zatim sklonite pasulj ili kamenčiće i papir, pa nastaviti sa pečenjem još 15 minuta. Pečeno testo izvaditi iz rerne i ostavite da se skroz ohladi. Oprana i očišćena zrna grožđa treba dobro ocediti, kako bi se iz njih izvukao sok. Najbolje je da to radite rukama. Zrna grožđa muljati i stiskati, povremeno cediti tečnost preko cediljke i nastaviti postupak dok se može izvući sok. Potrebno je istisnuti 500ml soka, tako da povremeno možete u izgnječenu masu sipati vodu, svakako će povući aromu grožđa, kao i boju. Ja sam tako. U isceđeni sok dodati i isceđeni sok od limuna, ukupno treba da bude 500ml. Od ove količine odvojiti oko 100ml, dodati šećer i gustin i lepo sjediniti kako ne bi bilo grudvica. Ostatak staviti u šerpu, a zatim na vatru i staviti da provri. Smanjiti temperaturu, dodati razmućen gustin i skuvati kašicu, kao kada kuvate puding. Vrelo sipati preko ohlađene kore i ostaviti da se ohladi. Za čokoladni sloj pomešati i na umerenoj vatri rastopiti sve sastojke, kako bi se dobila ujednačena, glatka masa. Sipati vruće odmah preko stegnutog fila od grožđa. Ostaviti da se skroz ohladi, seći po želji i poslužiti.

Čokoladni tart sa grožđem

Recept je isproban sa bloga „Mimi’s Kingdom“.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

2 comments

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.