Potreban materijal:
Testo
175g brašna
2 kašike kakaoa
2 kašike šećera u prahu
115g maslaca
2-3 kašike hladne vode
Fil od grožđa
600g zrna tamnog grožđa – ja sam koristila „Vijalu“
sok od pola limuna
100g šećera
50g gustina
Čokoladni krem
250ml slatke pavlake
100g tamne čokolade
1 kašika gorkog kakaoa
1 kašika meda
Priprema:
Plitki pleh za tart prečnika 26cm premazati sa malo omekšalog maslaca. Pomešati brašno sa šećerom u prahu i kakaom. Dodati hladan maslac isečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno kako bi se dobila mrvičasta masa. Dodavati kašiku po kašiku vode dok se ne dobije kompaktno testo. Umešeno testo formirati u kuglu, umotati u plastičnu foliju i staviti u frižideru da odstoji 30 minuta. Zagrejati rernu 190C. Testo razviti na blago pobrašnjenoj podlozi pa obložiti dno i stranice pleha. Testo u plehu pokriti papirom za pečenje, a preko papira sipati zrna pasulja ili možda kamenčiće. Ja nisam imala ni jedno ni drugo, ali zato jesam cele, neoljuštene orahe, pa sam stavila njih. Peći tako testo 10 minuta, a zatim sklonite pasulj ili kamenčiće i papir, pa nastaviti sa pečenjem još 15 minuta. Pečeno testo izvaditi iz rerne i ostavite da se skroz ohladi. Oprana i očišćena zrna grožđa treba dobro ocediti, kako bi se iz njih izvukao sok. Najbolje je da to radite rukama. Zrna grožđa muljati i stiskati, povremeno cediti tečnost preko cediljke i nastaviti postupak dok se može izvući sok. Potrebno je istisnuti 500ml soka, tako da povremeno možete u izgnječenu masu sipati vodu, svakako će povući aromu grožđa, kao i boju. Ja sam tako. U isceđeni sok dodati i isceđeni sok od limuna, ukupno treba da bude 500ml. Od ove količine odvojiti oko 100ml, dodati šećer i gustin i lepo sjediniti kako ne bi bilo grudvica. Ostatak staviti u šerpu, a zatim na vatru i staviti da provri. Smanjiti temperaturu, dodati razmućen gustin i skuvati kašicu, kao kada kuvate puding. Vrelo sipati preko ohlađene kore i ostaviti da se ohladi. Za čokoladni sloj pomešati i na umerenoj vatri rastopiti sve sastojke, kako bi se dobila ujednačena, glatka masa. Sipati vruće odmah preko stegnutog fila od grožđa. Ostaviti da se skroz ohladi, seći po želji i poslužiti.
Recept je isproban sa bloga „Mimi’s Kingdom“.
Savršeno! Osim što sam sigurna da je odličan, divno izgleda. Čini mi se da je tvoj nešto viši od Miminog, zar ne?
Moj pleh je za nijansu manji od njenog, verovatno zbog toga.