Potreban materijal:
250g svinskog mesa
250g junećeg mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 kašika maslinovog ulja
1 kašičica soli
2 kašičice kima
2 kašike aleve paprike
500 – 600g kiselog kupusa
200ml paradajz pirea
1 lovorov list
mleveni biber
kisela pavlaka
Priprema:
Meso iseći na komade veličine zalogaja. Na zagrejanom ulju propržiti crni luk dok ne omekša. Dodati meso i pržito dok ne porumeni. Posoliti i pobiberiti po ukusu, a zatim smanjiti vatru i dodati kim, lovorov list, alevu papriku i seckani beli luk. Sipati 250ml vode i ostaviti da provri, a zatim poklopiti i na tihoj vatri kuvati sat i po vremena. Posle tog vremena dodati sitno seckani kiseli kupus i paradajz pire. Po potrebi još malo začiniti. Sipati vrelu vodu toliko da skroz prekrije kupus u šerpi, a zatim uključiti rernu i zagrejati je na 250C. Kada se zagreje, šerpu staviti u rernu i krčkati još jedan sat. Gotov gulaš poslužiti uz kiselu pavlaku.
Recept sam videla i adaprirala svojim potrebama i ukusu sa bloga „Zsuzsa is in the kitchen“.
Obožavam sekeli, to mi je skoro pa najdraže zimsko jelo.
I ja sam nedavno stavila recept za ovo jelo na blog, super ti je gulaš ispao!
Ja mislim, u originalnu székelykáposzta ne stavlja ni lovorovo list,ni paradajz pirea ali to pitanje ukusa, toliko kuca toliko običaj.
Ovo recept rođen u 1846 g. kad bibliotekar Székely János zakasnilo na ručak, u restoranu „Zenélő óra“,koje bilo preko puta svog radnog mesto. Skora ništo nije ostalo, osim pörkölt ( gulas od svinetina) i obarenog kiselog kupusa. Ljubazan vlasnik krčme to dva jelo izmešan serviral u istom ciniju. Tu vreme i tamo bilo poznato mađarsko pesnik Petőfi Sándor, kome tako svidela to jelo,sto sledećeg dana već i on tražilo tako, tu jelo nazvan Székelygulyás. Kasnije dodali kao ukras i pavlaku na jelo .
Ne Maslinovo ulje. Nego po original Rezeptu iz 18 Veka, Svinjska mast. Isto nije bio Lovorov list. U komadice iseckan Paradais,