Potreban materijal:
2kg očišćenog divljeg zeca
500-600g svinjske masti
5 srednjih šargarepi
6 velikih glavica crnog luka
3 glavice belog luka
2 velika praziluka
300g dimljene mesnate slanine
1l belog vina
1l vode
mešavina začina, so, mleveni biber
2-3 lista lovorova
marinada
voda, sirće, sveži peršun, mešavina začina i belo vino
Priprema:
Dan pred kuvanje (minimum 12h) držati zeca u pripremljenoj marinadi od datih sastojaka. Potrebno je da zec bude potopljen skroz u marinadi, a slobodna je volja koliko ćete čega staviti.
Sutradan meso iseći na manje komade.
U veću šerpu staviti svinjsku mast i ostaviti da se rastopi na vatri.
Staviti red zečetine i začiniti mešavinom začina po ukusu.
Staviti preko polovini na listiće isečenog belog luka, a zatim i praziluk isečen na kolutove i cele, očišćene čenove belog luka.
Staviti na kolutove isečenu šargarepu.
Zatim staviti preko na krupnije isečenu slaninu.
Ponovo staviti red mesa i poređati ostatak povrća.
Naliti vodom i vinom.
Po ukusu začiniti i posoliti, staviti lovor i biber i na šporetu „Smederevcu“ kuvati nekih 4 sata uz povremeno drmusanje šerpe.
Ne mešati uopšte varjačom!
Poslužiti toplo.
