Gulaš od puževa

11 Replies

Glavna jela
Gulaš od puževa

Gulaš od puževa

Potreban materijal:

oko 100 komada puževa
2 pune kašike svinjske masti
1 veća glavica crnog luka
100g dimljene mesnate slanine
1 manji koren celera
1 veća šargarepa
1-2 paprike
1 manja tikvica
grančica timijana i ruzmarina
150ml belog vina
500ml pasiranog paradajza
2 kašičice belog luka u granulama
pola kašičice suvog estragona
pola kašičice suvog vlašca
pola kašičice karija
kajenska paprika
mleveni biber, so
pola kašičice kurkume

Gulaš od puževa

Priprema:

Nabrane puževe staviti u rupičasti džak i ostaviti tako – okačiti negde, (najbolje napolju) da odstoje par dana, kako bi se iščistili. Pre nego sam krenula u avanturu pripremanja ovog gulaša, malo sam više guglala i čitala i na većini mesta sam upravo pronašla informaciju da je poželjno ovo odraditi pre konačne pripreme za jelo i kuvanja.

Gulaš od puževa

Očišćene od sluzi i oprane puževe kuvati u slanoj i uz dodatak kašike-dve alkoholnog sirćeta u vodi 15-20 minuta. Vodeći računa da puževe spustite u vrelu vodu, ne obrnuto. Procediti tečnost, pa ponoviti postupak još dva-tri puta, ali bez dodatka sirćeta. Konačno, posle toga skloniti sa vatre, prohladiti mlazom hladne vode, dobro isprati i očistiti – vaditi puževe iz kućica. Najbolje je to uraditi pomoći heklice. Očišćenim puževima oštrim nožem iseći stopala i skloniti sa strane. Ostalo baciti.

Mast zagrejati u loncu. Propržiti na masti sitno seckani crni luk i slaninu. Pržiti zajedno nekih 5 minuta pa dodati na sitne kockice isečeni celer, šargarepu, papriku i na kraju tikvice. Dodati timijan i ruzmarin, a zatim i sitno iseckano meso puževa. Posoliti po ukusu. Kuvati nekih 15 minuta, a zatim dodati vino, pasirani paradajz i začine. Papriku i biber dodati po ukusu. Kuvati uz povremeno mešanje još nekih 20 minuta. Dok se sve lepo en ukrčka. Poslužiti toplo.

Gulaš od puževa

Moram da kažem i to da se godinam spremam da kuvam puževe i nikako. Nisam ih čak ni jela do prošle godine, iako je moj pokojni deda stalno kuvao. Raščistila sam sa nekim ubeđenjima u svojoj glavi i predrasudama onomad kod Milanke i konačno ih probala. Šta da vam kažem! Predrasude su stvarno čudo! 😀

Print Friendly, PDF & Email
loading...

11 comments

  1. Milanka

    Jao milice moja draga :* svaka ti čast kada si pregrmela predrasude… ja još uvek ne mogu hihihihi…
    Gledaj… kada ovako gledam ovaj tvoj tanjir… zaronila bih u njega, ali samo pod uslovom da ne znam šta jedem 😀

    Ljubim :* :* :*

    1. Gaga Post author

      A vidiš, ja imala predrasude, ali sam kod tebe probala baš jer sam znala šta je u tanjiru.
      Tako da, vreme ti je. 🙂

      Ljubim i ja tebe! :*

  2. Pingback: Snail Stew - Yum Goggle

  3. Miladin Ivanovic

    Kod mene ima puzeva Na tone. Dolaze Italijani I nose Ali uvek zaborave recept.
    Probacu ih za sledeceg vikenda.
    Miladin, Adelaide Hills.
    Hvala za recept.
    U zdravlje

    1. Dragana Pušica Post author

      Super! baš mi je drago da je atmosfera super u svakom smislu. 😀
      Sledeći put očekujem poziv za degustaciju. 😉

      Pozdrav!

      1. Svetozar Jovičić

        Poštovana Komšinice
        Na jučeršnjem skupu EKOLOŠKI svesnih Komšinica i Komšija ODLUČENO je da se ponovo družimo za 14 dana. Kako su SVI bili zadovoljni pripremljenim puževima ( prema vašem receptu), Želimo da nastavimo saradnju sa vama…. Molimo vas da nam preporučite nekoliko recepata za pasulj ( za 50 ak osoba) i ujedno vam upućujemo poziv da nam se pridružite ! Više o nama i našim aktivnostima možete saznati na našem E -ČASOPISU: http://nebacajrecikliraj.blogspot.rs/
        Srdačan pozdrav Svetozar Jovičić – predsednik

      2. Dragana Pušica Post author

        Hvala na pozivu, na žalost, zbog obaveza koje imam u tom terminu, nekom drugom prilikom. A i malo ste m idaleko. 😀
        Što se recepta za pasulj tiče, ja ih na blogu imam zaista puno, u pretraživač ukucajte pojam i vidite da li je nešto po volji, što bi se reklo.

        U svakom slučaju, želim Vam lepu zabavu na sledećem druženju.

  4. Miroslav Nikolić

    Poštovana gospođo Dragana,
    Hvala Vam od srca za ceo Vaš predivni sajt, a posebno za ovaj ovde recept, jer je veoma malo recepata na internetu o pripremanju puževa za hranu. Pre nekoliko dana sam pripremio gulaš od puževa baš po ovom Vašem receptu, pa to je pravo savršenstvo od jela. Nikada ranije nisam jeo vinogradarskog puža, ali sam ih još kao dete skupljao u velikim količinama za prodaju, tako da smo zbog ogromnog uzimanja puževa iz prirode, naprosto ostali bez puževa, pa je zbog toga bio zabranjen njihov otkup dugi niz godina odnosno decenija. Evo ovih dana pošto kiša pada svaki dan odlazim u prirodu i nakupim veliku količinu puževa i to samo onih krupnih, po 8-10 kg u jednom odlasku, zatim ih držim u mrežastom džaku 4-5 dana, koji džak ne kačam da visi, već ga stavim u veliki plastični šavolj kako se puževi ne bi međusobno gnječili i kako bi svaki puž imao malo prostora da izađe iz svoje kućice. Šta je svrha držanja puževa u mrežastom džaku ovoliko dana? Svrha je da se puževi što više očiste od hrane i izlučevina, odnosno da iz njih izađe što više prljavštine od hrane i to bude baš puno izlučenog otpada, potom ih operem u pet hladnih voda, to baš bude crna mutna voda od izlučene prljavštine, tj. ispiram ih u hladnoj vodi sve dotle dok voda ne postane bistra. Sada dolazi najvažniji deo, ta veoma važna sitnica za neiskusne početnike, a to je kada puževe stavljati u vrelu kipuću vodu, da li odmah čim se završi pranje u hladnoj vodi i kada se oni načisto uvuku u kućicu ili….. Odgovor na ovo ili je u tome da ih oprane izručim u veći plastični šavolj, dobro ih poprskam mlakom vodim i naspem malo mlake vode u taj šavolj kako bi puževi počeli da izlaze iz svojih kućica, tj. da se istegnu što više, da puštaju rogove i tada ih brzo uzimam i ubacujem u kipuću vodu kako bi dok se kuvaju (ja ih kuvam najmanje pola sata da voda stalno ključa) ostali dobrim delom sa svojim stopalom izvan kućice i kako bi se nakon kuvanja lakše izvadili vrhom šiljatog noža. Danas mi jedan čovek reče da u Mačvi ovaj problem rešavaju tako što oprane puževe prvo stave u lonac sa mlakom vodom gde će se kuvati tako da oni u toj mlakoj vodi što više izađu iz kućice i kada voda počne da se jače zagreva, kažu da oni isto tako ostanu svojim telom dobrim delom izvan kućice i lako se lakše povade iz kućica. Preostaje mi da pogledam na internetu da li je neki nutricionista nešto rekao ili napisao o nutritivnim vrednostima vinogradarskog puža. Jedino još što mi nedostaje jeste odgovor na pitanje do kada se puževi mogu sakupljati u prirodi za jelo, neki kažu do Đurđevdana, neki do kraja maja, sigurno ima razlog zbog čega je to tako, tako da ja sada žurim da ih što više skupim i očišćene ostavim u zamrzivač. S velikim poštovanjem,

    1. Dragana Pušica Post author

      Poštovani Miroslave,

      Baš mi je drago što ste se javili i posavetovali me šta i kako pravilno treba da radim sledeći put kada mi se ukaže prilika.
      Ja sam što se ovoga tiče baš početnik, a i sama sam što bi se reklo, skupljala savete sa interneta i onih koji su ih spremali.
      Za prvi put je ispalo super. Nadam se da će sada i sa ovim savetima biti još bolje.
      Nadam se da će biti i puževa. Mi baš i ne možemo da ih skupimo u toj količini kao Vi. 🙂
      Nego, možda nam se sada prosreći od ove kiše. 🙂

      Pozdrav i svako dobro.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.