Sirni namaz od kefira

Recept i fotografije pripreme poslali su Ana i Bratislav Rančić

Recept pišem upravo onako kako sam ga i dobila, u originalu, u svakom mogućem smislu. 😀

***Od dva litra mleka „pretvorenog“ u kefir, dobije se oko 300 grama sira.***

Potreban pribor za pripremu: staklo, drvo i plastika.

Posle nešto više od 24h (dok ne počne da se odvaja surutka) dobijena je količina od 2 litra kefira. Uz mešanje drvenom lopaticom, procediti kefir kroz plastičnu cediljku.

Kefirna zrnca privremeno idu u staklenu posudu da bi se lakše cedilo.

Dva litra prokuvanog i skroz ohlađenog mleka je spremno za novu turu, vratiti zrnca u teglu i preliti mlekom.

Zatvoriti teglu i staviti na hladno mesto (na podu u ćošku kuhinje, na primer).

S obzirom na to da je gaza isuviše „retka“, pripremiti gustu pamučnu krpu i plastičnu cediljku.

Uliti dva litra kefira.

Ostaviti sat vremena da počne da se cedi, da se malo spusti nivo.

Već posle sat – dva procedi se dosta surutke.

Vezati krpu preko varjače (na primer).

Postaviti na zgodno mesto da se cedi još oko 24-48 sati.

Specijalnog recepta nema, može svako da se igra kako hoće.

U sir može da se doda pojedinačno začinsko bilje po želji ili mešavina začina ili tucana ljuta paprika, bez ikakvih dodataka sir je veoma blag i nenapadnog ukusa, čak pomalo podseća na pirotsku vurdu!

U staklenoj činiji smo ga pomešali sa mešavinom suvih travki (bosiljak, čubrica, majčina dušica, ruzmarin – nešto slično „provansalskoj mešavini“ u nekom „mom“ odnosu) i uz malo „klcane“ domaće ljute paprike, posle sat vremena u frižideru smo dobili „aromatičan krem-sir koji se fenomenalno razmazuje po domaćem hlebu od mešanih integralnih brašana uz dodatak mlevenih pečenih semenki: golica, suncokret, susam…

 

Prva tura sira se cedila 25-6 sati, sir je bio mekši i „mazljiviji“!

Druga tura se cedila 48 sati! Sir kao da je dobio na „punoći ukusa“, malo je „stegnutiji“, malo se teže maže, začinjen je „pržnutim“ susamom i solju, samo toliko i dobio se FENOMENALAN sirac!

Još nešto: dve supene kašike „starog sira“ (prethodne, već začinjene, ture) + „brdo“ seckanih peraca mladog crnog i belog luka (količina po ukusu) + 4 jaja (sve zajedno se odjednom, zajedno stavi na malo masti) = fenomenalan omlet, kakav u životu niste jeli!

 

Prijatno!