„Kharcho“ supa & „Tkemali“ sos

Comment

Food blogosfera Supe,čorbe i umaci
Kharcho soup

Sponzorisani post

„Kharcho“ supa je tradicionalna Gruzijska supa od govedine sa pirinčem, orasima, sosom od šljiva – Tkemali sosom i lišćem korijandera. U zavisnosti od regiona, može se pripremati i sa jagnjetinom i piletinom. Više o supi možete pročitati klikom na naziv – Kharcho.

Kharcho soup

Potreban materijal:

600g govedine
200g pirinča
100g mlevenih oraha
150g „Tkemali“ sosa – sos od šljiva
1 veća glavica crnog luka
1 kašika paradajz pirea
2 kašičice mešavine začina Khmeli Suneli
1 kašičica dimljene paprike – srednje ljuta
so
sveži korijander ili peršun
ulje
so

Priprema:

Govedinu iseckati na komade veličine zalogaja. Posoliti po ukusu. Naliti vodom (nekih 1,5L), pa staviti da se kuva. Kada provri, ukloniti penu koju je meso pustilo. Crni luk sitno iseckati pa ga u posebnom sudu propržiti na malo ulja. Pirinač isprati pod mlaz hladne vode, pa ga dodati u sud sa mesom. Kuvati nekih 15-tak minuta, a zatim dodati luk, mlevene orahe, paradajz pire, „Tkemali“ sos i začine. Nastaviti sa kuvanjem dok meso i pirinač ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckani beli luk i još malo posoliti ako je potrebno. Skloniti sa vatre, pa pre služenja, ostaviti da malo odstoji. Poslužiti posuti sitno seckanim korijanderom ili peršunom.

Kharcho soup

Za više informacija klik na naziv 🙂

Tkemali Sos

Potreban materijal:

500g ošiscenih šljiva
so po ukusu
1 kašičica šećera
4 čena belog luka
1 kašika mirođije
1 kašičica lista korijandera ili peršuna
1 kašika sveže mente
malo čilija u prahu
1 list lovora
1 kašičica začina Khmeli Suneli

Tkemali Sauce

Priprema:

Oprane i očiscene šljive staviti u šerpicu i naliti vodom tek toliko da ih prekrije. Kada voda provri, kuvati šljive dok ne počne da se odvaja kožica, a zatim ih ocediti, ostaviti da se malo prohlade, pa kroz sitno sito propasirati kako bi se odstranila kožica. Po potrebi, posle izblendirati. Vratiti šljive u šerpicu pa dodati so, šećer, pasirani beli luk i lovorov list. Kuvati uz stalno mešanje 5 minuta, pa dodati seckani korijander ili peršun, mentu, mirođiju i na kraju začine u prahu. Isključiti „vatru“ ali ostaviti šerpicu još par minuta, čisto da pusti ključ – dva, pa skloniti. Napomena: ako sos ne iskoristite odmah, možete ga čuvati u frižideru do nedelju dana.

Tkemali Sauce
Post je nastao u saradnji sa prodavnicom začina Spice Up Shop iz Beograda, Čumićevo sokače 2, lokal 21.
Više informacija o ponudama i začinima koje nude u svom širokom asortimanu, kao i usluzi online prodaje, potražite na njihovoj fan stranici na Fejsbuku, kao i na samom sajtu.

Inspiraciju za pripremu našla sam na sajtovima Georgian Journal – Soup Kharcho i Yuliya’s blog – Tkemali Sauce.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.