Rolovana punjena prasetina

Potreban materijal:

2500g prasetine u komadu za rolovanje – najbolje potrbušina
300g svežih šampinjona
150g kuvanog graška
150-200g suvog mesa – najbolje domaćeg
200g dimljene slanine – najbolje domaće i sa više masnoće
senf po potrebi
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Meso dobro izlupati sa obe strane čekićem za meso. Zatim posoliti, pobiberiti i začiniti po ukusu, pa po sredini poređati režnjeve sečene slanine. Preko slanine, po sredini, rasporediti grašak. Šampinjone iseckati na tanke listiće, pa ih rasporediti preko slanine i graška. Malo posoliti. Dimljeno meso iseckati na manje trakice i na kraju ga staviti preko šampinjona. Uviti rolat po dužoj strani pažljivo, pa ga uvezati kuhinjskim koncem. Premazati ga dobro senfom. U pleh za pečenje staviti nekoliko daščica, a zatim staviti uvijeni rolat preko i naliti vodu. Staviti rolat da se peče.
Važna napomena: Rolat je pečen u šporetu na drva „Smederevcu“ nekih 3-4 sata na umerenoj, ne preterano jakoj vatri.

Moja preporuka je da se rolat servira ohlađen uz odgovarajuću salatu. Jako je ukusan i mnogo lepše se seče.

p.s. Rolat smo mama i ja zajedničkim snagama spremale u selu još za Uskrs, ali svakako da je jelo takvo da ga možete praviti za bilo koju svečanost. Prvobitno je trebalo da u kombinaciju uđe i kuvana šargarepa, ali smo na kraju odustale. Bilo bi preterano, ne bi mogle da smotamo rolat. Ako vi ipak želite, smanjite količinu graška ili šampinjona, pa ukombinujte kako volite.