Potreban materijal:
testo
200g maslaca
300g pšeničnog belog brašna
1 jaje
1 žumance
60g šećera
20g vanilin šećera
10g praška za pecivo
nadev
250g svežih borovnica
250g svežih crnih ribizla
3 kašike otopljenog maslaca
100g šećera
2 kašike gustina
malo cimeta i morskog oraščeta u prahu
1 belance
Priprema:
Borovnice i ribizle očistiti, oprati i prosušiti. Staviti ih zatim u posudu, preliti otopljenim maslacem i posuti šećerom, gustinom i začinima. Promešati lagano i ostaviti da stoji sa strane. Za to vreme pripremiti testo. U posudu za mešanje staviti brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa utrljati maslac i dodati vanilin šećer, šećer, jaje i žumance. Izraditi glatko testo, pa ga uviti u plastičnu kesu i ostaviti da u frižideru odstoji 30 minuta. Odstajalo testo izvaditi na radni sto posut brašnom i podeliti ga na dva dela. Testo težinski bude oko 600g. Odvojiti jedan deo od oko 400 grama, a drugi je ono što ostane. Veći deo rastanjiti u krug dimenzije pleha za pečenje, oko 24-25cm. Pleh podmazati dobro uljem i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 200C. Rastanjenu, veću koru, staviti u pleh. Preko kore rasporediti smesu sa bobicama. Rastanjiti i drugi deo testa, pa ga pažljivo prebaciti preko bobica, premazati umućenim belancetom i malo izbockati viljuškom. Peći u zagrejanoj rerni 30 minuta. Zatim isključiti temperaturu, odškrinuti rernu, ali pitu ostaviti da se tako prohladi. Ohlađenu pitu seći na željene parčiće i posuti šećerom u prahu.
Napomena: pitu je najbolje ostaviti ohlađenu uvijenu u plastičnu kesu da odstoji preko noći, pa tek sutradan poslužiti.
