Potreban materijal:
1kg brašna + za rad
40g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
200ml toplog mleka
200ml tople vode
200ml jogurta
1 kašičica soli
3 kašike ulja
1 jaje
premazivanje
50g otopljenog maslaca
1 žumance
susam i lan za posipanje
Priprema:
U lonče staviti vodu, mleko, šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostaviti sa strane da se kvasac aktivira. Brašno prosejati u posudi za mešanje, dodati so, ulje, jaje, jogurt i nadošli kvasac, pa zamesiti testo. Zamešeno testo pokriti kuhinjskom salvetom, pa ostaviti da naraste na toplom mestu, nekih 45 minuta, da duplira masu. Nadošlo testo izručiti na radni sto posut brašnom, blago ga premesiti, a zatim podeliti na tri jednaka dela. Svaki deo posebno oklagijom rastanjiti otprilike na 35cm. Rastanjeni deo premazati pomoću četkice otopljenim maslacem. Drugi rastanjeni deo staviti preko prvog, pa i njega premazati maslacem, treći rastanjeni deo staviti preko drugog, ali njega ne premazivati maslacem. Na sredinu testa staviti čašu, ili okruglu modlu pa iseći krug.
Staviti ga na pleh, dimenzija 28cm, obložen papirom za pečenje po sredini. Ostatak testa prvo iseći na 4 dela, zatim na 8, pa zatim svaki deo iseći tako da se dobiju trakice (tri) za motanje pletenice. Svaki deo posebno uplesti u pletenicu, pa pažljivo prebaciti na pleh za pečenje. Ponavljati dok se ne utroši sav materijal i ređati oko kruga od testa. Ostatak otopljenog maslaca i žumance umutiti viljuškom, pa premazati formiranu pogaču. Posuti je po želji susamom i lanenim semenkama. Peći pogaču u rerni zagrejanoj na 180C oko 45-50 minuta.
