Potreban materijal:
300g oštrog brašna T-400
150g ječmenog brašna
25g svežeg kvasca
250ml toplog mleka
1 kašika smeđeg šećera
1 kašičica soli
4 kašike maslinovog ulja + za premaz testa pre pečenja
2 kašike susama
2 kašike rendanog tvrdog kozjeg sira
Priprema:
U mleku sa dodatkom šećera razmrviti kvasac i ostaviti na toplom da naraste. Obe vrste brašna sa dodatkom soli staviti u posudu za mešanje. Dodati ulje i nadošli kvasac, pa zamesiti testo. Ostaviti ga na toplom mestu, pokriveno kuhinjskom salvetom da naraste, nekih 40 minuta. Nadošlo testo izručiti na radni sto (nema potrebe da se radna površina brašnjavi, testo se ne lepi), rastanjiti ga oklagijom i seći kvadratiće ili oblike već po želji. Svaki komad testa pomoću četkice premazati uljem i posuti susamom i sirom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-tak minuta.