Gratinirane palačinke

Potreban materijal:

testo za palačinke

350ml mleka
2 jaja
200g brašna
malo soli

bešamel

40g brašna
40g maslaca
400ml mleka
200g rendanog domaćeg sira
so po ukusu

potrebno je još

500g šampinjona
malo seckanog peršuna
malo seckanog vlašca
20g maslaca
150ml pileće supe
1 kašičica mešavine začina

300g tanko sečenih režnjeva šunke
100g dimljenog kačkavalja

Priprema:

Umutiti smesu za palačinke i ispeći ih uobičajeno. Od date količine materijala bi trebalo da izađu 6 do 8 komada. Pečene palačinke držati na toplom mestu. Seckane šampinjone prodinstati na 20g maslaca sa dodatkom supe, dok ne ispari sva tečnost. Na kraju dodati mešavinu začina, skloniti sa vatre i umešati peršun i vlašac. Držati na toplom mestu. U šerpici otopiti 40g maslaca i dodati brašno, izmešati da se sjedini, pa postepeno nalivati mleko i uz stalno mešanje žicom za mućenje pripremiti bešamel sos. Masa treba da bude lepo kremasta. Skloniti sa vatre i dodati rendani domaći sir, pa lepo sjediniti. Na svaku palačinku po čitavoj površini naneti otprilike kašiku i po sosa, pa staviti isto tako preko kašiku prodinstanih šampinjona, a onda po sredini rasporediti otprilike tri režnja šunke. Uviti palačinku u rolat i iseći je na 4 dela. Ređati ih sa isečenim stranama gore u odgovarajući pekač. Tako uraditi i sa ostalim palačinkama. Zapeći palačinke u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta. Na kraju isključiti rernu, staviti preko rendani dimljeni kačkavalj i vratiti tek toliko da se kačkavalj otopi, sa poluotvorenim vratima od rerne. Poslužiti toplo.