Hrskava pita od kokosa i bundeve

Potreban materijal:

500g očišćenog kokosa
500g očišćene bundeve
200g smeđeg šećera
100g otopljenog kokosovog ulja
500g kora za pitu
Pumpkin Pie Spice
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Pleh za pečenje podmazati uljem. Rernu zagrejati na 200C.

Sveži kokos izrendati ili iseckati u blenderu na krupnije, takođe i bundevu. Od kora za pitu uzimati po dva „lista“ i staviti ih jednu na drugu, ali svaki posebno premazati sa malo otopljenog kokos ulja. Sa svake strane ostaviti po malo prostora, pošto će se ti krajevi smotati ka unutra, a po sredini staviti prvo po kašiku i po kokosa i bundeve, pa preko staviti kašiku šećera i začin po ukusu. Prazne krajeve umotati ka unutra, a zatim uviti u rolat i staviti na pleh za pečenje. Ponoviti sa preostalim materijalom. U zavisnosti od proizvođača kora, rasporedite i fil. Meni je ispalo 9 rolnica. Poređane rolnice u plehu premazati kokosovim uljem, pa staviti da se peče u zagrejanoj rerni. Peći oko 40 minuta, dok lepo ne porumene.

Pečene rolnice pre služenja posuti šećerom u prahu.