Potreban materijal:
Donja kora
120g maslaca sobne temperature
100g šećera u prahu
300g mlevene Plazme
120ml gaziranog soka od narandže
Fil od sira
400g krem sira
160g šećera u prahu
180g kisele pavlake 20% mm
250ml slatke pavlake
10g belog želatina + 50ml hladne vode
Preliv
300g malina
300ml vode
100g šećera
10g crvenog želatina + 100ml hladne vode
Priprema:
Umutiti mikserom maslac i šećer u prahu. Dodati zatim mlevenu plazmu i još malo izmešati. Sipati sok, promešati, lepo sjediniti i smesu izručiti u okrugli kalup kome se skida stranica veličine 24-26cm.
Masu lepo izravnati i ostaviti u frižider da se hladi dok se priprema fil.
Želatin preliti sa 50ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Krem sir i šećer u prahu staviti u činiju za mućenje i varjačom promešati. Slatku pavlaku posebno umutiti u čvrst šlag. Postepeno dodavati u krem sir i mešati mikserom lagano da se sve sjedini. Dodati zatim i kiselu pavlaku, pa lagano sjediniti.
Nabubreli želatin zagrejati u mikrotalasnoj na 4-5 sekundi, ako je nemate, onda na ringli, vodeći računa da ne provri, već samo da seblago opusti. U želatin sipati kašiku fila od sira, dobro promešati, pa sve sipati u fil. Dobro izmešati i sipati preko osnove od keksa. Vratiti u frižider.
Želatin preliti sa 100ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Maline i 300ml vode staviti u blender, pa dobro izmiksati. Preručiti u šerpu i dodati šećer. Staviti da se kuva. Kada počne da vri, kuvati nekih 4-5 minuta. Skidati penu koja se stvori na površini.
Skloniti zatim sa vatre i kroz cediljku procediti preliv. Dodati nabubreli želatin, promešati i ostaviti 5 minuta da se malo prohladi. Skloniti višak pene ako je ima.
Izvaditi čizkejk iz frižidera i polako sipati preliv. Najbolje je to raditi kutlačom. Pažljivo prebaciti u frižider i ostavite najmanje na 3-4 sata da se stegne. Moja preporuka je da se ostavi i preko noći.
Čizkejk sutradan pažljivo izvući iz pleha (skinuti stranicu). Seći parčiće po želji i poslužiti uz neki gotov preliv.
Recept je isproban sa bloga „Minjina Kuhinjica“.
