Gomboce – Knedle sa šljivama

Potreban materijal:

Testo

800g krompira (belog)
1 kašičica soli
2 žumanceta
30g maslaca
350g brašna

za valjanje gotovih knedli

50g maslaca
2 kašike ulja
20g vanilin šećera
150g šećera
150g prezli (hlebnih mrvica)

Potrebno je još

oko 20-tak šljiva

Priprema:

Krompir sa ljuskom skuvati uobičajeno, pa ga oljuštiti i ispasirati. Najbolje ručno gnječilicom.
Izgnječeni krompir ohladiti, ali ga povremeno mešati kako bi se „rastresao“.

Šljivama izvaditi koščice, vodeći računa da ipak ostanu spojene.

U tiganju zagrejati maslac, dodati prezle i uz mešanje pržiti par minuta dok lepo ne porumene. Skloniti ih sa vatre, pa kada se masa ohladi, dodati šećer pomešan sa vanilin šećerom i sve lepo izmešati. Skloniti sa strane.

U ohlađeni krompir dodati so, žumanca, ulje i maslac sobne temperature i promešati. Dodati zatim brašno i zamesiti testo. Najbolje pomoću miksera, nastavkom za testo.
Testo će biti malo lepljivo, da vas ne buni, ali ako je baš previše, može se dodati još malo brašna.

Umešeno testo izvaditi na radni sto posut brašnom, i podeliti ga na dva dela (lakše je za rad). Podeliti ga na desetak delova, pa na svaki staviti jednu šljivu i oblikovati lopticu.

Loptice ređati na radni sto ili pleh posut brašnom.

Ako vam je lakše, testo možete i kidati pa formirati lopticu, ne morate testo u tom slučaju tanjiti oklagijom.

U lonac sipati vodu, dovesti je do ključanja, pa spuštati knedle i kuvati ih od momenta kada isplivaju na površinu nekih 5 minuta.

Kuvane knedle vaditi rešetkastom kašikom i odmah ubacivati u pripremljenu smesu za valjanje i dobro ih uvaljati.

Gotove ređati u činiju, pa na kraju sve posuti ostatkom prezli.