Potreban materijal:
(sve mere su u gramima, pa i vode)
starter
450g brašna T-500
450g mlake vode
1g suvog kvasca
Priprema startera:
Izmešati u veću staklenu posudu brašno, kvasac i vodu.
Dobro izmešati da nema grudvica, a zatim uviti u plastičnu foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 12 do 16 sati. Najbolje je to uraditi preko noći.
testo
450g brašna T-500
170g mlake vode
10g soli
7g suvog kvasca
Priprema testa:
Brašno staviti u posudu za mešanje, dodati so i suvi kvasac, vodu i starter.
Mikserom, nastavkom za testo zamesiti testo, otprilike nekih 10-tak minuta. Da vas ne buni, testo je lepljivo i žitko, ali ne dodajte više brašno.
Testo pokriti plastičnom folijom i ostaviti da na toplom mestu stoji 1 sat.
Na radni sto staviti „šaku“ brašna, izručiti testo i blago ga premesiti, a zatim ga podeliti na 4 dela.
Svaki deo blago premesiti, formirati jufku i staviti je na kuhinjsku salvetu (ako imate kalupe za oblikovanje, onda može i tu), a zatim oblikovane jufke pokriti drugom salvetom i ostaviti da opet odstoji, sada 30 minuta.
Zagrejati rernu na 240C i na dno staviti posudu sa hladnom vodom.
U pleh za pečenje staviti papir i pomoću alu folije formirati pregrade, kako se hleb u toku pečenja ne bi dodirivao.
Peći hleb u zagrejanoj rerni 30 minuta, dok lepo ne porumeni.
Pečeni hleb odmah prebaciti da se hladi preko žice, makar sat vremena pre sečenja.
