Potreban materijal:
oko 750g keksa tipa Petit Beure
4 jaja
8 kašika šećera + 250g šećera za šam
3 kašike griza
30g vanilin šećera
3 kašike brašna
1l mleka + malo toplog za kvašenje keksa
250g margarina ili maslaca
3 pune kašike šećera u prahu
4 kašike slatka od višnje
Priprema:
Od date količine mleka odvojiti malo i umešati žumanca, griz i brašno. Dobro izmešati da nema grudvica.
U preostalo mleko dodati šećer i vanilin šećer, dovesti do vrenja, pa dodati predhodnu masu i skuvati kašicu uobičajeno.
Ostaviti je da se skroz ohladi.
Margarin ili maslac umutiti sa šećerom u prahu, pa sjediniti sa ohlađenom kašicom i umutiti fil.
Fil podeliti na tri dela.
Na tacnu dimenzija 30×20 poređati red keksa predhodno kvašenog u mleko a zatim premazati filom, pa rasporediti dve kašike slatka od višnje. Naneti drugi red keksai fil, pa opet poređati keks i naneti ostatak fila. Preko rasporediti ostatak slatka i poređati i poslednji red keksa.
Belanca uz postepeno dodavanje 250g šećera umutiti u čvrst šam. Mutiti dok se šećer skroz ne istopi i ne pucka dok se muti i šam ne bude čvrs. Premazati preko poslednjeg reda keksa.
Tortu pre služenja ohladiti u frižideru.
