Potreban materijal:
600g integralnog pšeničnog brašna
7g suvog kvasca
1 kašičica soli
400ml tople vode
70g ekstra devičanskog masinovog ulja
100g zelenih maslina bez koščica sa dodatkom paprike
1 kašičica Provansalske mešavine začina
malo žutog kukuruznog brašno za posip
Priprema:
Pomešati brašno, so i kvasac u posudu za mešanje.
Dodati vodu i ulje, pa lagano zamesiti testo. Najbolje je zamesiti ga mikserom, nastavcima za testo.
Testo treba da se mesi otprilike nekih 10-tak minuta i treba da bude elastično. Ne dodavati mu više brašna od mere koja je propisana.
Masline sitno naseckati, pa i njih dodati 5 minuta pred kraj mešenja u testo, kao i začin.
Umešeno testo staviti u nauljenu posudu, pokriti krpom, pa ostaviti da stoji na toplom 2 sata. Posudu za mešanje zatim uviti folijom, pa ostaviti testo u frižider na 3 sata.
Radni sto posuti kukuruznim brašnom, izručiti testo iz frižidera i blago ga premesiti.
Zagrejati rernu na 200C. Na pleh za pečenje staviti papir.
Od testa formirati kuglu i prebaciti je na pleh, pa po sredini napraviti rupu i oblik kao na slici.
Spoljne krajeve zaseći oštrim nožem, formirajući „krunu“.
Hleb peći u zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta.
Ispod pleha staviti zasebnu posudu sa vodom.
Pečeni hleb odmah po vađenju uviti u krpu i ostaviti da se prohladi.