Potreban materijal:
700g svinjskog karea
600g svežih šampinjona
1 kašičica šafrana
60g brašna
2-3 čena belog luka
vezica peršuna ili kašičica suvog
pola kašičice suve majčine dušice
100ml belog vina
50g maslaca
ekstra devičansko maslinovo ulje po potrebi
so i mleveni crni biber
Priprema:
Šampinjone oprati, očistiti i naseckati na listiće.
Nekoliko kašika ulja zagrejati i propržiti šampinjone uz povremeno mešanje. Po ukusu iu posoliti i pobiberiti.
Dodati peršun, beli luk i majčinu dušicu.
Pržiti na umerenoj vatri dok šampinjoni ne otpuste višak vode i fino ne porumene.
Zatim ih izvaditi iz posude za prženje i ostaviti na toplom mestu.
Kare iseckati na parčiće „šnicle“.
Pomešati brašno i šafran. Ponovo dodati so i biber, po ukusu. Uvaljati svaki komad isečenog mesa.
U posudi gde su se pržili šampinjoni dodati maslac i još malo ulja. Dodati meso uvaljano u brašno, pa uz povremeno okretanje pržiti dok lepo ne porumene i omekšaju. Pred kraj naliti vinom i ostaviti da vino ispari.
Poslužiti uz pržene pečurke i po želji posuti parmezanom.
