Potreban materijal:
1kg brašna
250g svinjskog sala
200ml toplog mleka
1 kašičica šećera
20g svežeg kvasca
300g kisele pavlake sa 20% mm
2 kašičice soli
2 jaja
1 kašika mleka
susam za posipanje
Priprema:
Prosejati 700g brašna u posudu za mešanje. Prosejati i ostatak, ali ga skloniti sa strane.
U mleko dodati šećer, razmrviti kvasac i ostaviti da se aktivira.
U brašno dodati salo sobne temperature (očišćeno od žilica), so, kiselu pavlaku, 1 celo jaje i 1 belance.
Žumance skloniti sa strane i čuvati ga za podmazivanje pogačica.
Na kraju dodati aktivirani kvasac, pa zamesiti testo uz postepeno dodavanje ostatka brašna, koje treba sve iskoristiti.
Umešeno testo pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom da odstoji sat vremena.
Radni sto zatim posuti brašnom, izručiti testo, blago ga premesiti i oklagijom rastanjiti na pravougaonik.
Nemojte ga previše rastanjiti.
Seći kockice veličine po želji, pa ih ređati na pleh obložen papirom za pečenje.
Od ove količine to budu dva pleha od električnog šporeta.
Svaku podmazati umućenim žumancetom sa kašikom mleka, pa posuti susamom.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C oko 25 minuta.
