Potreban materijal:
kora
8 jaja
200g šećera
250ml ulja
100g brašna
180g pšeničnog griza
80g tamnog kakao praha
2 kašičice praška za pecivo
10g vanilin šećera
po želji ribana korica od pola narandže
sirup
500ml vode
400g šećera
2 kašike kakao praha
100g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
glazura ganache
200g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
200ml mlečne slatke pavlake
Priprema
Prvo pripremiti sirup jer mora da bude hladan za prelivanje.
Vodu, šećer i kakao kuvati 2-3 minuta od početka ključanja.
Skloniti sa vatre i dodati izlomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada istopi.
Ostaviti sa prohladi do sobne temperature.
Ohlađeni sirup procediti kroz cediljku, može da se desi da ostanu neke mrvice kakaa, pa je najbolje zato procediti sirup.
Dublji pleh za pečenje približno 20×35 cm blago nauljiti i posuti brašnom. Nikako nemojte peći kolač u baš velikom plehu da bi se dobilo više tankih komada, jer to nije to. Kolač mora da ima visinu.
Rernu zagrejati na 180C.
Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati. Dodati griz pa sve promešati.
Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok ne postane kremasta smesa, mutiti najmanje 7-8 minuta, po potrebi i malo duže.
Dodati ulje i izmešati. Postepeno dodavati suve sastojke, lagano mešajući.
Dobiće se gušća smesa, ali nikako ne dodavati još neku tečnost, jer tako treba da bude gusto.
Izliti masu u pleh i peći u zagrejanoj rerni oko 35 minuta. Čačkalicom proveriti da li je pečeno.
Pečeni kolač izvadi iz rerne, izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom.
Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.
Ostaviti ga da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.
Za glazuru na tihoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu izlomljenu na kockice, izmešati tako da se dobije glatka i sjajna glazura, pa preliti preko ohlađenog kolača.
Kolač pre sečenja, najbolje preko noći, ostaviti da odstoji u frižideru, da se glazura stegne i kolač potpuno omekša.
Kolač sam isprobala po receptu sa bloga „Mamina jela“.
