Markiza torta

Comment

Torte

Potreban materijal:

oko 400g piškota
10 jaja
100g kristal šećera
250g šećera u prahu
250g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
250g maslaca
200g šlag krema u prahu
300ml hladnog mleka

mleko za kvašenje piškota

Priprema:

Kalup za tortu kome se skida stranica, dimenzija 24cm, obložiti piškotama predhodno kvašenim u mleko.

Mleko ne mora da bude toplo.

Obložiti kako dno, tako i stranicu kalupa.

Žumanca odvojiti od belanaca.

Žumanca sa dodatkom šećera u prahu umutiti dobro u penastu, gustu masu, pa onda skuvati na pari.

Ohladiti skroz.

Ja sam ih ovog puta kuvala u mikrotalasnoj, što veoma olakšava proces.

Umutiti posebno belanca sa postepenim dodatkom kristal šećera u čvrst šam.

Skloniti ga sa strane.

Čokoladu otopiti uobičajeno.

Maslac sobne temperature umutiti penasto.

Dodati mu ohlađena žumanca, otopljenu čokoladu, sjediniti i na kraju varjačom izmešati sneg od belanaca.

Fil izliti u pleh sa piškotama i poravnjati.

Ostaviti da se masa stegne u frižiferu.

Šlag krem u prahu umutiti uobičajeno sa mlekom, pa ukrasiti uobičajeno.

Pre sečenja torte, dobro je ohladiti u frižideru.

Kuvanje fila od 10 žumanaca u mikrotalasnoj.

Žumanca staviti u odgovarajuću dublju posudu (10-15cm) koja može da ide u mikrotalasnu, ja sam koristila vatrostalnu.

Podesiti temperaturu na 500W.

Predhodno dobro umućena žumanca sa šećerom staviti u mikrotalasnu i podesiti na 2 minuta.
Posle tog vremena izvaditi, pa dobro i brzo izmešati.
Ponoviti postupak još dva puta.
Zatim vratiti u mikrotalasnu na minut, izvaditi, promešati i staviti na još jedan minut. Promešati.

Procenićete i sami, žumanca počnu da se „puše“ i masa poraste u visinu, vidno je da se masa zgušnjava.
Generalno, ovo je otprilike to vremenski, ali vi svakakao u zavisnosti od veličine žumanaca pratite situaciju kod vas, ako se odlučite da ih kuvate na ovaj način.

Ili jednostavno koristite uobičajenu metodu kuvanja na pari.

Ovo je negde na pola procedure. 

 

Skuvani fil

 

Print Friendly, PDF & Email
loading...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.