Potreban materijal:
oko 1kg pilećih bataka i karabataka (bez kostiju)
85g dižon senfa
1 kašika soka od limuna
2-3 čena belog luka
1 kašičica suvog estragona
1 kašičica suve majčine dušice
1 kašika suve slatke tucane paprike
pola kašičice bibera
himalajska so po ukusu
2 kašike maslinovog ulja
125ml pileće supe
200g očišćenog lisnatog kelja
100g svežeg brokolija
100g basmati pirinča
2 kašike maslinovog ulja
so i biber po ukusu
5 čena „black garlic“ fermentisanog belog luka
Priprema:
Zagrejati rernu na 200C.
U posudi sjediniti senf, sok od limuna, gnječeni beli luk, maslinovo ulje i začine. Lepo izmešati sastojke.
Meso prosušiti papirnim ubrusom, dodati ga u posudu sa senfom, pa lepo utrljati sa svih strana.
Poređati meso na pleh, pa ga staviti u zagrejanu rernu i peći 30-tak minuta.
Skuvati pirinač uobičajeno.
„Black garlic“ po potrebi iseći na manje komade.
Na zagrejano ulje „baciti“ lisnati kelj, sipati supu, poklopiti šerpu, pa ostaviti da krčka 2-3 minuta, tek koliko kelju treba da splasne i omekša.
Dodati mu pirinač i brokoli, promešati, ostaviti 2-3 minuta, začiniti solju i biberom po ukusu, pa smesu rasporediti u pleh sa mesom. Dodati i fermentisani beli luk.
Vratiti u rernu i peći još 10-tak minuta.
Poslužiti toplo.
