Potreban materijal:
I rolat:
5 jaja
5 kašika šećera
4 kašike brašna
300g džema od kajsije
II rolat:
5 jaja
5 belanceta
7 kašika šećera
14 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
Fil:
250g mlevenih oraha
100ml vrelog mleka
6 kašika šećera
100g čokolade sa minimum 45% kakao delova
250g maslaca
200g šećera u prahu
5 žumanceta
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca, staviti ih u posudu za mešanje, pa umutiti u čvrst sneg. Postepeno zatim dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst šam. Na kraju lagano umešati jedno po jedno žumance i brašno.
Pripremljenu masu izručiti na pleh za pečenje obložen papirom, dimenzija 35x30cm.
Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 180C nekih 20 minuta.
Pečenu vruću koru uviti sa papirom u vlažnu kuhinjsku salvetu i ostaviti da se kora tako ohladi.
Za drugi rolat prvo odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca staviti u posudu za mešanje i dodati još 5 belanca.
Umutiti masu u čvrst sneg, pa uz povremeno dodavanje šećera, umutiti u čvrst šam.
Dodati 5 žumanaca, jedno po jedno, a zatim lagano umešati mlevene orahe i brašno.
Pripremljenu masu izručiti u pleh obložen papirom, dimenzija 40x35cm.
Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
Pečenu vruću koru uviti sa papirom u vlažnu kuhinjsku salvetu i ostaviti da se kora tako ohladi.
Vrelo mleko preliti preko mlevenih oraha potrebnih za fil i ostaviti da se popare.
Žumanca umutiti sa šećerom u prahu, pa ih skuvati na pari iz neprestano mešanje žicom za mućenje.
Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu čokoladu i mešati žicom dok se čokolada ne otopi i sjedini sa žumancima.
Ostaviti da se masa ohladi.
Penasto umutiti maslac pa ga sjediniti sa ohlađenim filom i na kraju dodati poparene (ohlađene) orahe.
Prvu koru odviti, ukloniti papir i premazati je džemom od kajsije po čitavoj površini, pa uviti ponovo u rolat.
Drugu koru odviti, ukloniti papir i premazati je sa 2/3 fila. Na duži kraj II kore staviti I uvijeni rolat, pa sve zajedno urolovati.
Rolat staviti na odgovarajuću tacnu, pa premazati ostatkom fila.
Po želji ukrasiti.
Rolat-tortu pre služenja ostaviti da odstoji u frižideru, kako bi se sve lepo steglo.
