Potreban materijal:
500g mlevene junetine
400g očišćenog krompira
120g očišćenog crnog luka
3-4 čena belog luka
3 kašike brašna
1 jaje
70g maslaca
5 kašike brašna
500ml mleka
200ml pavlake za kuvanje
so, biber i mešavina suvog začina po ukusu
250g rendanog gauda sira
ulje po potrebi
Priprema:
Crni luk sitno naseckati, krompir narendati na krupno rende, beli luk izgnječiti, pa sve staviti u posudu.
Mleveno meso takođe staviti, pa zatim po ukusu posoliti, pobiberiti i dodati mešavinu suvog začina.
Dodati jaje i brašno, pa rukama zamesiti smesu, kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
Zagrejati ulje u tiganju.
Od pripremljene mase vlažnim rukama, da se ne bi lepilo, kidati komade i formirati „ćuftice“, veličine ping pong loptice.
Propržiti ih malo sa svih strana u zagrejanom ulju, a zatim ih vaditi rešetkastom kašikom i ređati u vatrostalnu podmazanu posudu, dimenzija približno 23x28cm.
Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal.
Zagrejati rernu na 200C.
Sjediniti mleko i pavlaku za kuvanje.
U drugom dubljem tiganju rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno mešajući, pržiti dok brašno blago ne porumeni.
Postepeno dodavati mleko i skuvati bešamel uobičajeno, da bude srednje gustine.
Na kraju po ukusu začiniti.
Bešamel preliti preko „ćuftica“ u posudi, pa staviti u zagrejanu rernu i peći 35 minuta.
Posle tog vremena, izvaditi posudu iz rerne, pa brzo odozgo rasporedi narendani gauda sir.
Vratiti u rernu, isključiti vatru i ostaviti nekih 5-6 minuta, da se sir lepo rastopi.
Poslužiti toplo.
