Empanade

Potreban materijal:

500g pšeničnog belog brašna + još malo za rad
250g hladnog maslaca
2 jaja
2 kašike maslinovog ulja
80g očišćenog crnog luka
3-4 čena belog luka
70g crvene slatke paprike (ako volite ljuto, stavite jednu malu)
500g mlevene junetine
200g svežeg paradajza
1/4 kašičice mlevenog kima
1/4 kašičice bibera u prahu
1/2 kašičice čili paprike
1 kašičica origana
1 kašičica dimljene slatke paprike
so po potrebi
1 kašika brašna
200ml juneće supe od kocke
135g rendanog kačkavalja „Krstaš“

Priprema:

Prosejati brašno u posudu za mešanje, a zatim dodati pola kašičice soli i naseckati hladan maslac u posudu.

Utrljati sve da se dobije mrvičasta masa, a zatim dodati 1 žumance i oko 10-ak kašika hladne vode, pa zamesiti testo. Možete i mikserom, nastavkom za testo.

Glatko umešeno testo zatim izručiti na radni sto, malo ga doraditi rukama, uviti ga u plastičnu foliju i ostaviti da odstoji u frižider dok se bude pripremao nadev.

Za nadev u dubljem tiganju zagrejati ulje, dodati sitno seckani crni luk i papriku, kao i gnječeni beli luk, pa uz mešanje dinstati par minuta, dok luk ne postane staklast.

Dodati zatim mleveno meso i uz mešanje dinstati dok ne promeni boju, a zatim dodati brašno, seckani paradajz, supu i začine. Krčkati na laganoj vatri oko 20-ak minuta, dok ne ispari višak tečnosti.

Pred kraj po potrebi još malo posoliti. Pripremljeni nadev skloniti sa vatre i prohladiti.

Na radni sto posut brašnom rastanjiti oklagijom tanko testo. Zatim izrezati krugove prečnika otprilike 15cm.
Možete ga podeliti i na dva dela, pa od svakog izvući po 4 kruga, ili odjednom 8. Kako vam je lakše.

Rasporediti na sredinu testa otprilike po 1,5 do 2 kašike nadeva, a zatim posuti odozgo rendanim kačkavaljem.

Preostalo jaje i belance umutiti viljuškom, a zatim četkicom premazati krajeve testa, kako bi moglo da se slepi.

Preklopiti testo zatim kako bi se formirao polukrug, a krajeve pritisnuti prstima da se zalepi, kako nadev ne bi cureo tokom pečenja.