Potreban materijal:
1,5-2kg očišćenog kunića
250g dimljene mesnate slanine
200g svežeg kupusa
500g prokelja
3 srednje glavice crnog luka
150g šargarepe
40g belog luka
150ml belog vina
100ml vode
3 kašike svinjske masti
2-3 kašike Vorčester sosa
1 kašika mešavine začina „Tex Mex“
so, biber i mešavina suvog začina po ukusu
Priprema:
Meso oprati i prosušiti papirnatim ubrusima.
Crni luk iseći na listiće, beli luk na štapiće, šaragrepu na kolutove. Kupus takođe sitno naseckati, ali ne mora preterano.
Dimljenu slaninu iseći na manje komade, ne preterano sitno.
Glinenu posudu za pečenje (sa poklopcem, najbolje sač) premazati svinjskom mašću.
Na dno posude rasporediti polovinu količine dimljene slanine, a zatim i celu količinu crnog luka i šargarepe. Malo posoliti.
Prosušenog zeca iznutra napuniti ostatkom slanine i belim lukom.
Sa nekoliko komada belog luka ga možete i spolja našpikovati.
Posoliti, pobiberiti i začiniti spolja i iznutra, po ukusu.
Rasporediti kupus i prokelj.
Otvor na zecu zatim uvezati pomoću kanapa i čačkalica, kako nadev ne bi ispao.
Prebaciti zeca zatim preko povrća u posudi.
Na kraju naliti vinom i supom, poklopiti i prebaciti u hladnu rernu.
Uljkučiti zatim na 250C, pa peći poklopljeno 1,5 sat.
Posle tog vremena pažljivo otklopiti, smanjiti na 200C, pa krčkati uz povremeno okretanje zeca kako bi se lepo zarumeneo sa obe strane, još nekih sat vremena.
Povremeno ga prelivajući sokom iz posude.
Poslužiti toplo.
