Potreban materijal:
1 pile težine oko 1,5-2kg
100g bajatog hleba
1 glavica crnog luka
3-4 kašike ulja
3 jaja
400g šampinjona
so i mleveni crni biber
peršun
mešavina suvog začina
Priprema:
Pile oprati, osušiti pa spolja i iznutra istrlajti solju i mešavinom suvog začina.
Staviti ga na dasku tako da leđima bude okrenuto nagore, pa makazama ili nožem preseći kost pored kičme, pa ga otvoriti kao knjigu.
Pile okrenuti i dobro ga pritisnuti dlanom nadole, pa tako spljoštiti
Kožu zatim pažljivo odvojiti od mesa, ali voditi računa da se nigde ne pocepa. U slučaju da se to ipak desi, kasnije se mora ušiti.
Pripremiti nadev.
Na ulju propržiti sitno naseckani crni luk, dodati iseckane šampinjone, pa dinstati dok tečnost ne ispari. Hleb natopiti u vodu, dobro ocediti, pa sjediniti sa predhodnom smesom i jajima. Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa na kraju dodati sitno seckani peršun.
Masu malo prohladiti, pa njom napuniti pile ispod kože. Rasporediti otprilike svuda ravnomerno. Na kraju otvor kod trtice zatvoriti.
Na pleh za pečenje staviti žicu, pa zatim preko žice staviti i pile. Sipati malo vode u pleh, kako pile ne bi bilo suvo na kraju pečenja.
Peći u rerni zagrejanoj na 220C dok lepo ne porumeni, oko sat vremena.
Pečeno pile ostaviti da s malo prohladi, seći na željene komade i poslužiti uz prilog po želji.
