Užička komplet lepinja

Potreban materijal:

Lepinje

600g brašna T-400 meko
300ml mlake vode
3 kašike ulja
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
40g svežeg kvasca

Potrebno je još (za jednu lepinju)

1 jaje
2 kašike starog kajmaka (obavezno stari kajmak, ne mladi)
3-4 kašike pretopa

Napomena: Pretop je moča koja ostaje posle pečenja prasića i jagnjića i igra jako veliku ulogu, bez nje to nikako ne može biti „komplet“ lepinja.

Priprema:

U 200ml mlake vode razmrviti kvasac, dodati zatim šećer i 1 kašiku brašna. Ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira.

U posudu za mešanje sjediniti brašno i so, zatim sipati nadošli kvasac i ulje. Zamesiti meko testo, uz postepeno dodavanje preostalih 100ml mlake vode.

Umešeno testo prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti oko 1h na toplom mestu da naraste.

Naraslo testo izruciti na radni sto dobro posut brašnom.

Testo podeliti na 4 dela i od svakog dela formirati lopticu, pa dlanovima pritiskati testo i oblikovati lepenju. Postupak ponoviti sa preostalim materijalom.

Lepinje peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 15-20 minuta.

Pečene lepinje izvaditi iz rerne, pa onako vruće poprskati vodom i prekriti kuhinjskom salvetom da omekšaju.

Kada lepinje omekšaju, praviti komplet lepinje tako što oštrim nožem prvo treba prerezati gornji deo kako bi se dobio „poklopac“. Poklopce skloniti sa strane.

Poređati ih na pleh za pečenje.

2 kašike kajmaka staviti na veći odsečeni deo lepinje, pa razbiti preko 1 jaje a zatim oštrim nožem dobro umutiti i sjediniti direktno tako na lepinji. Ponoviti postupak i sa ostalim lepinjama.

Poklopce pre pečenja možete dodati u pleh da se i oni zapeku, ali ja nisam.

Nafilovane lepinje vratiti u zagrejanu rernu na ne više od 10-13 minuta, da se zapeče jaje. Dobićete srednje pečenu lepinju, ali možete i produžiti vreme ako volite da malo bude rešije.

Komplet lepinju poslužiti sa pretopom „močom“ po ukusu, kako već volite. Treba ga preliti preko zapečenog kajmaka i jajeta. Meni se lično sviđa kada ga ima više, onda se onim poklopcem lepo tapka ili močka, kako vam je draže da kažete.