Potreban materijal:
testo
400g mekog brašna T-400
50g šećera
pola kašičice soli
7g suvog kvasca
40ml mlake vode
oko 200ml mlakog mleka
1 kašika otopljenog maslaca
potrebno je još
100g čokolade za kuvanje sa min. 45% kakao delova
oko 50g kakaoa ili mlevene čokolade
150g kupovnih karamela (mlečnih, lešnik)
po želji: naseckani orasi, lešnici, bademi (oko 50g)
preliv
100g šećera
100g maslaca
Priprema:
U posudu za mešanje prosejati brašno, dodati so, šećer i suvi kvasac pa promešati.
Dodati zatim maslac, mleko i vodu pa zamesiti glatko testo, najbolje mikserom, nastavcima za testo. Kratko ga zatim premesiti na pobrašnjenom radnom stolu, pa vratiti u posudu i ostaviti na toplom da se diže, oko 30 minuta.
Kalup za kuglof (zapremnine oko 2,5l) obložiti aluminijskom folijom, a zatim foliju podmazati.
Čokoladu za kuvanje naseckati ili izlomiti na kockice. Lešnike istucati u avanu ili naseckati. Staviti u zasebnu činijicu kakao.
Dignuto testo premesiti blago, a zatim kidati male komade testa (veličine oraha). U svaki komadić zamotajte malo naseckane čokolade i oblikujte kuglicu, a onda je sa svih strana uvaljati u kakao.
Formirane kuglice stavljati u kalup (bez nekog reda), a povremeno preko posipati i naeckanim karamelama i naseckanim orašastim plodovima.
Kada se završi sa testom, odozgo posuti viškom karamela i orašastih plodova, ako je ostalo.
U šerpicu staviti šećer i malsac, pa sve otopiti na laganoj vatri.
Rastopljenu smesu ostaviti da se prohladi, pa kada bude mlaka preliti preko testa u kalupu.
Kalup pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom nekih 40 minuta, da se ponovo diže.
Dignuto testo staviti u predhodno zagrejanu na 180C. Po potrebi, posle 15 minuta se kalup može pokriti folijom da testo odozgo ne potamni previše.
Kuglof peći oko 40 minuta.
Pečeni kuglof ostaviti da se 5-10 minuta hladi u kalupu, a onda na kalup staviti tacnu, pa sve zajedno okrenuti da kuglof sklizne. Pažljivo ukloniti kalup i odlepiti foliju sa kuglofa.
Ostaviti kuglof da se ohladi pa ga seći na željene parčiće.
Kuglof sam pravila po receptu sa Sanelinog bloga „U mojoj kuhinji 2“.
