Sponzorisani post
Decembar i januar su doba godine koje mnogo volim. Mesec dana veselja i sreće, dobre klope, dobrog druženja i dobrih vibracija. Kod nas slavlje kreće 16. decembra kad je rođendan mom mužu, slede doček Nove godine, Božić, slava Sveti Stefan i Srpska Nova godina. Na kraju zaokružimo „priču“ rođendanom mog sestrića Damira 12. januara.
Drugog dana po Božiću, Pravoslavna crkva slavi Svetog prvomučenika arhiđakona Stefana. Mada mi već više od dvadeset godina slavimo Svetog Iliju, skoro smo počeli da sečemo kolač i za Svetog Stefana. To je bila svekrova slava i kako mi sad volimo da se našalimo, slava je svih Pušica gde god ih ima.
Mi imamo dva sina, pa smo želeli da obojica imaju svoju slavu, da mogu da se posećuju kada oni budu zasnovali svoje porodice i da svojoj deci mogu da prenesu u nasleđe našu tradiciju slave. Stariji sin je rođen na sam dan Svetog Ilije, pa je njemu predodređena slava samim rođenjem , a mlađi će u nasleđe preuzeti Svetog Stefana. Ja sam vaspitana i odrasla u duhu slave i jako mi znači što su moja deca želela da tu tradiciju nastave.
S obzirom na to da blog imam već poduže, evo uđosmo u 15. godinu, videli ste volim da pečem kolače, mesim i kuvam raznorazne ukusne đakonije i plan pravim šta će biti na meniju unapred za sve ove praznike. I verovali ili ne, iako sam je pravila više puta, recept za Vasinu tortu nisam do sad imala na blogu.
Vasina torta spada u najukusnije torte naše stare tradicionalne kuhinje. Kad sam ja bila mala, ona se pravila najviše u ovo doba godine.
A znate li kako je nastala Vasina torta? Po legendi, tortu je krajem 20. veka u Paraćinu, u znak zahvalnosti svom zetu Vasi Čokrljanu osmislila njegova tašta, a povod je bio taj što je Vasina žena Jelena imala rizičnu trudnoću i postojao je veliki rizik po nju i dete kod porođaja, ali Vasa je bio snalažljiv i uspeo da je odvede u Beč, a lekari su je tamo uspešno porodili, pa su Jelena i beba ostali živi i zdravi.
Jednostavna i preukusna torta, klasika za sva vremena, koju nikada neće moći da zasene moderne torte. Kao ni pojedini običaji koji su kod nas Srba zastupljeni, a među prvima je tradicija ispijanja i posluživanja kafe.
U „Srpskom kuvaru“ – Zlatije Prodanović Mladenov naišla sam na jedan jako zanimljiv tekst o kafi „dočekuši“ i kafi „ispraćuši“ gde se kaže:
„Bez obzira da li se gosti zadržavaju na obedu ili ne, njima se kad dođu služi slatko sa vodom, a malo zatim i crna kafa. To se čini nezavisno od doba dana u koje je gost došao. Ova prva kafa u narodu se zove „dočekuša“. Tek posle nje može doći obed, kraći ili duži, što zavisi od vrste gozbe. Na kraju obeda ponovo se služi crna kafa, koja se, za razliku od prve, zove „ispraćuša“, jer nagoveštava kraj gozbe i skori odlazak gostiju. Pri dužim sedeljkama i gozbama, kao što je to doček Nove godine, „ispraćuša“ se može poslužiti i dva-tri puta, a da gosti još uvek ne krenu kući. To su časovi kad se posle bogatog jela i pića, uz tihu pesmu, još uvek vraća na poslednje meze, one sitne ukusne zalogaje koji se posebno pripremaju baš za ovu priliku. „
Doncafé Choco Vanilla kafa idealna je za ovo doba godine. Savršeni spoj pažljivo izbalansirane mešavine
kafe, punog ukusa, najfinijeg kakao praha, neodoljive arome čokolade i slatkih nota vanile, koji u
srca unosi toplinu, raskošnu aromu i čarobni miris praznika. Probajte je ako niste, mnogo će vam se dopasti, kad vam ja kažem. A onda napravite i Vasinu tortu, pa ih poslužite zajedno. Mmmmm…
Srećni vam novogodišnji i božićni praznici dragi moji!
Potreban materijal:
za koru
6 jaja
6 punih kašika mlevenih oraha
1 puna kašika brašna
6 punih kašika šećera
za nadev
4 žumanceta
5 punih kašika šećera
150ml mleka
200g mlevenih oraha
sok i kora jedne srednje narandže
100g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
150g maslaca
za šam
4 belanceta
200g šećera
120ml vode
Priprema:
Okrugli pleh dimenzija 24cm obložiti papirom za pečenje.
Zagrejati rernu na 180C.
Odvojiti žumanca od belanaca potrebnih za koru, pa belanca umutiti zasebno u čvrst sneg.
Žumanca umutiti penasto sa šećerom, a zatim dodati i lagano mešajući sjediniti sa mlevenim orasima i brašnom. Kada se masa sjedini, dodati sneg od belanaca i lagano ih u masu sjediniti špatulom.
Pripremljenu masu sipati u pleh za pečenje i lepo poravnati.
Peći koru u zagrejanoj rerni oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena. Pečenu koru ostaviti koji minut u plehu, a zatim je izvaditi iz pleha na žicu i ostaviti da se skroz ohladi.
Zagrejati mleko u šoljici do ključanja. Mlevene orahe staviti u dublju činiju, pa ih preliti vrelim mlekom i dobro izmešati da se masa sjedini.
Staviti žumanca i šećer u šerpicu koja može na vatru (poželjno sa duplim dnom ili još bolje šerpi za kuvanje na pari). Umutiti masu penasto mikserom, a onda prebaciti na vatru i na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje žicom „skuvati“ žumanca.
Umućena žumanca skloniti sa vatre i odmah dodati naseckanu čokoladu i uz stalno mešanje otopiti.
Smesu za žumancima sjediniti mikserom sa orasima, koricom i sokom od narandže i ostaviti da se ohladi, a zatim sve sjediniti sa posebno umućenim maslacem.
Koru staviti na tacnu.
Pripremljeni nadev premazati preko kore.
Šećer i vodu za šam, staviti u šerpicu, pa na vatru i kada provri, smanjiti temperaturu na srednje i kuvati nekih 10-ak minuta. Šećer je gotov kada masu kapnete na tacnu, a ona se ne razliva, već ostane čvrsta.
Za to vreme mikserom umutiti sneg od belanaca. Ukuvani šećer zatim postepeno sipati u šam od belanaca muteći bez prestanka najvećom brzinom miksera. Povremeno smanjiti (radi predostrožnosti da se mikser ne pregreje) i mutiti nekih 15-ak minuta (dok se masa ne ohladi) i dok šam ne postane čvrst i sjajan. Kada se posuda okrene naopačke, šam stoji čvrsto.
Umućenim šamom premazati tortu sa svih strana i ukrasiti po želji.
Tortu pre sečenja ohladiti u frižideru.
Napomena: Kod šama je veoma bitno da kad ga nanesete na tortu, istu i poslužite npr. sutradan, jer šam vremenom počne da pada i u tom slučaju se i lepi za nož, pa neće parčići da se lepo seku. Moja je preporuka da tortu tako nafilovanu možete da držite u frižideru pre sečenja jedan dan, ali ne više od toga. Ili da šam umutite par sati pred sečenje.
Ako niste vešti u pripremi šama, onda možete jednostavno umutiti šlag u prahu ili slatku pavlaku, pa ukrasiti tortu.
Doncafé i Moje Grne u saradnji.
