Potreban materijal:
900g integralnog pšeničnog brašna od celog zrna + još malo za rad
25g svežeg kvasca
500 + 100ml tople vode
1 kašičica šećera
1 puna kašika meda
1,5 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
150g mešavine semenki: lan, crni i beli susam, suncokret
1 belance za premazivanje
Priprema:
U 500ml tople vode staviti šećer i med, izmrviti kvasac i ostaviti da odstoji na toplom mestu oko 15 minuta da se aktivira.
Brašno sipati u posudu za mešanje i dodati so. Zatim dodati maslinovo ulje i aktivirani kvasac, pa zamesiti testo, ostatak vode dodavati po potrebi. Dodati 100g semenki, a ostatak skloniti sa strane. Najbolje je zamesiti mikserom, nastavcima za testo. Mesiti otprilike nekih 10-ak minuta.
Umešeno glatko testo koje se ne lepi zatim preručiti u posudu podmazanu uljem, pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da na toplom mestu odstoji da naraste, nekih 45 minuta.
Posle tog vremena testo izručiti na radni sto posut brašnom, blago premesiti i podeliti testo na tri dela.
Od svakog dela testa formirati „štapić“ dužine oko 40cm.
Od formiranih „štapića“ uplesti pletenicu, pa je pažljivo prebaciti na pleh za pečenje obložen papirom.
Ostaviti da odstoji kako bi naraslo, nekih 25 minuta.
Pre pečenja pletenicu premazati umućenim belancetom i posuti obilno ostatkom semenki.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 45 minuta.
Hleb pre sečenja ohladiti.
