Potreban materijal:
1 cela veća glavica belog luka oko 30g
1 kašika maslinovog ulja
malo soli
700g krompira
1 srednji crni luk
20g maslaca
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike brašna
1l povrćne supe od kocke
1 kašičica timijana
so po potrebi
pola kašičice mlevenog bibera
120ml mleka
120ml pavlake za kuvanje
40g rendanog parmezana
potrebno je još
3 kašike maslinovog ulja
75g dimljene mesnate slanine
1 čen belog luka
30g dvopek hleba ili krutona
peršun
so po potrebi
Priprema:
Zagrejati rernu na 200C.
Glavici belog luka odseći vrh, ali ne razdvajati čenove i malo je očistiti. Staviti glavicu na aluminijumsku foliju, preliti preko odrezanog dela maslinovo ulje, malo posoliti i umotati folijom. Staviti glavicu da se peče u zagrejanoj rerni 45 minita.
Krompir očistiti, iseckati ga na manje komade, naliti vodom i kuvati nekih desetak minuta, a zatim ocediti i skloniti sa strane.
Zagrejati u šerpi maslinovo ulje, dodati sitno seckani crni luk i pržiti dok malo ne omekša, zatim dodati maslac i brašno i uz stalno mešanje, pržiti jedan minut.
Dodati krompir, naliti supu i dodati timijan i biber. So dodati po potrebi.
Pečeni beli luk iscediti iz opne (bukvalno kao kada bi cedili pastu za zube) i dodati u šerpu sa krompirom.
Kuvati poklopljeno nekih 15 minuta, a zatim sipati mleko i pavlaku. Promešati. Kada provri, pustiti da pusti „ključ-dva“, pa dodati parmezan.
Skloniti sa vatre i štapnim mikserom sve usitniti u finu, kremastu masu.
Vratiti na vatru, po ukusu još malo začiniti solju i biberom, pustiti da provri i skloniti sa vatre.
Kao prilog čorbi, u tiganju na ulju propržiti sitno seckanu slaninu, dodati izlomljeni dvopek ili krutone i gnječeni beli luk. Malo posoliti i dodati seckani peršun. Pržiti par minuta i skloniti sa vatre.
Krem čorbu poslužiti toplu uz prilog.
