Potreban materijal:
8 palačinki
400g šampinjona
200g dimljene pečenice
100g kačkavalja
100g prevrelog ovčjeg sira
4 jaja
so i biber po ukusu
peršun
malo ulja
Priprema:
Palačinke ispeći uobičajeno i skloniti ih sa strane na toplom mestu.
Zagrejati ulje u dubljem tiganju, dodati sitno iseckane šampinjone, po želji posoliti i pobiberiti, pa ih pržiti dok ne ispari suvišna tečnost. Malo ih prohladiti pre filovanja.
Pečenicu za to vreme sitno naseckati, a kačkavalj i domaći sir narendati.
Od ispečenih palačinki odvojiti po dve, kako bi se dobila od njih 4 „gnezda“.
Staviti na radni sto dve palačinke jednu pored druge, tako da se na krajevima preklapaju.
Duž donjeg kraja rasporediti fil od šampinjona, zatim sa malo seckane pečenice i mešavinom dve vrste sira. Malo posoliti i pobiberiti, po ukusu.
Zatim palačinke pažljivo urolovati, pa smotati u krug formirajući oblik „gnezda“. Po potrebi pričvrstiti čačkalicom.
Postupak ponoviti i sa preostalim materijalom.
Formirane palačinke staviti na pleh za pečenje, pa u sredinu svakog „gnezda“ pažljivo razbiti jedno jaje i posuti seckanim peršunom.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C oko 15-ak minuta, dok se jaja ne zapeku.
Poslužiti toplo.
