Potreban materijal:
Kore
130g meda
180g maslaca
3 jaja
200g šećera
1 kašičica sode bikarbone
pola kašičice mešavine začina za medenjake
500g pšeničnog belog brašna
Fil
1600g kisele pavlake sa 20%mm
400g prah šećera
Ukrašavanje
250ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
Priprema:
Med i maslac lagano otopiti na srednjoj temperaturi, pa skloniti sa strane.
Umutiti jaja i šećer mikserom penasto. Zatim dodati otopljeni maslac sa medom, pa dalje mutiti dok se masa sasvim ne sjedini. Dodati sodu bikarbonu, kao i postepeno brašno, lagano muteći mikserom, dok se ne dobije glatka smesa.
Masu podeliti na 6 delova.
Ja sam izmerila prvo sve koliko je teško, a onda sam podelila na jednake delove, i svaki deo spakovala u zasebnu kesu za zamrzivač.
Ostaviti testo da odstoji nekih 30-40 minuta u frižideru, mada i ako duže stoje neće biti problem.
Posle tog vremena, svaki deo testa zasebno istanjiti oklagijom na papiru za pečenje (sa gornje strane staviti kesu, da se testo ne lepi za oklagiju) u krug prečnika oko 25-26cm.
Kore peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180C nekih 7 minuta na prevrnutom plehu od rerne. Voditi računa da ne pregore.
Pečenu koru prohladiti, a zatim iseći u krug na željenu veličinu.
Ja sam odlučila da moje budu 20cm, jer sam tortu filovala u plehu kome se skida stranica te dimenzije.
Viškove pečenog testa ne bacati, već izmrviti i skloniti sa strane, pošto će se kasnije koristiti za finalno ukrašavanje.
Postupak pečenja ponoviti sa svim ostalim materijalom za korice.
Pečene kore ređati sa papirom jednu preko druge kada se malo prohlade i ostaviti ih tako do filovanja. Korice se mogu peći i dan-dva ranije u odnosu na filovanje.
Kiselu pavlaku staviti u posudu za mućenje, dodati prah šećer pa špatulom lagano izmešati. Staviti u frižider, a zatim nakon pola sata ponovo lagano izmešati i do filovanja čuvati u frižideru. Podeliti fil za sve korice.
U pleh kome se skida stranica staviti acetatnu foliju odgovarajuće visine, ali višlju nego što je sam pleh, i staviti prvu koru pa je premazati filom. Preko fila staviti drugu koru, premazati je filom i sve tako ređati i filovati dok se ne utroši sav materijal.
Filovanu tortu ostaviti u frižideru da odstoji jedan dan pre sečenja minimum.
Sutradan skinuti stranicu i foliju.
Umutiti slatku pavlaku uobičajeno i nafilovati tortu sa svih strana. Odozgo i sa starne posuti izmrvljenim viškovima kore.
Seći željene parčiće i poslužiti.
Tortu sam sa nekim malim izmenama u načinu pripreme pravila po receptu i savetima mojih dragih drugarica/koleginica Tanje sa bloga „Kuhinja zaposlene žene“ i Maje sa bloga „Provereni recepti“.
Ruski Medovik je jako popularna torta u zemljama bivšeg SSSR-a i veoma je slična torti Marlenka, koju sam isprobala pre koju godinu.
Napomena: Tanja i Maja su u svojim objavama rekle da su pravile sa „Imlekovom“ kiselom pavlakom. Ja sam pravila sa pavlakom mlekare „Milk House“ i pokazala se odličnom.
