Potreban materijal:
testo
30g svežeg kvasca
300ml kozje surutke
1 kašičica šećera
550g pšeničnog brašna od celog zrna
2 jaja
1 kašičica soli
2 kašike ulja
nadev
100g perca od mladog crnog luka
250g obarene i oceđene blitve
2 jaja
150g kozjeg sira
2 kašike milerama
so i biber po ukusu
jaje za premaz
susam za posip
Priprema:
Smlačiti surutku u šerpici, dodati šećer, razmrviti kvasac, izmešati i ostaviti da odstoji nekih 10-ak minuta.
Staviti brašno u posudu za mešanje, dodati so i promešati.
Zatim dodati jaja, ulje, kvasac sa surutkom i zamesiti testo. Biće malo lepljivo, da vas ne buni.
Testo pokriti salvetom i ostaviti na toplom mestu da naraste, oko 45 minuta.
Za to vreme na malo ulja propržiti sitno seckana perca mladog luka da omekšaju, dodati seckanu blitvu i po ukusu posoliti i pobiberiti.
Par minuta pržiti zajedno, pa dodati jaja i uz mešanje pržiti dok jaja ne budu gotova.
Skloniti sa strane i prohladiti.
Dodati zatim mrvljeni sir i mileram, pa sve izmešati i sjediniti.
Zagrejati rernu na 200C. U okrugli pleh za pečenje dimenzija 28cm staviti papir.
Na radni sto dobro posut brašnom izručiti nadošlo testo, blago ga premesiti, a zatim rastanjiti oklagijom u pravougaonik.
Preko testa rasporediti prohlađeni fil, pa uviti pažljivo u rolat.
Prebaciti rolat pažljivo u pleh, tako da dodiruje stranice pleha, a u sredinu staviti neku činiju ili neku adekvatnu zamenu, kako se testo ne bi previše raširilo pečenjem, da se ne izgubi forma rolata.
Pre pečenja rolat premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
Peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.
Pre sečenja na režnjeve, rolat ohladiti.
Lep je i mekan i dva dana posle pečenja, samo ga uvite u plastičnu foliju/kesu i tako čuvajte.
